好多年前，第一次接觸日餐，喜歡魚刺身。后來，其它也吃，但從沒選過秋刀魚。
秋刀魚的概念，還是讀村上的小說引入。那種小說中的意境，仿佛帶來了魚的香味。于是，在天津的一個居酒屋，第一次點了烤秋刀魚。
第一次吃，感覺還可以。雖然沒有酒友，沒有美人，沒有巴薩諾瓦，但魚的味道，實實在在。魚肉略略有些腥，擠上些檸檬汁，果香和魚腥中和，有一點點苦。配上燒酒，或者口味重一點黑啤，確實不錯。村上桑也是好享受的人。
那時候市場上沒有秋刀魚賣，想吃就只能去日料。漸漸吃過不少，口味也有差別，但大致如此：考得焦黃的魚身，配上一瓣檸檬。至于是不是真的炭烤，誰知道呢？
后來，市場上有了冰鮮的秋刀魚。樣子很新鮮，價錢又不貴。思量了幾次，下決心買了幾條，回家試試看。
魚本身很新鮮，清水沖一下就好。開不開膛均可，但水一定泠干，稍稍涂上點鹽。家里沒炭烤，就用烤箱吧?？颈P里鋪上錫紙，薄薄的涂層油，放上魚。單上烤，200度預(yù)熱兩分鐘，然后放入烤盤。200度十五分鐘后，翻面；再十五分鐘后，翻面，五分鐘；再翻面，五分鐘，結(jié)束。需要注意一點：烤的時候比較腥，要開通風(fēng)。
自己烤的，很香。不需要檸檬。如果沒開膛，吃的時候小心把內(nèi)臟扒出來。皮脆脆的，非常好吃。作為酒肴，簡直完美。除了喝淡啤酒，會有腥的感覺。
這種吃法很自然健康，不需要過多的烹飪，少油鹽，味道還不錯，值得一試。
前一段時間新聞，中國內(nèi)陸秋刀魚的需求量大增，漁民聞風(fēng)而動，弄得日本人不夠吃了?？赐瓴唤笭枴Ｈ毡救藭粫纱斯稚洗迳暇?？
另：本來想發(fā)到美食區(qū)，但要求有照片N張。偏偏自己沒有吃飯拍片的習(xí)慣，就發(fā)到這里吧。
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