清新素雅會讓你的心安靜下來，學會去體會素食的味道，從索然無味到淡淡清香，最終能體會到素的深層次芬芳，如同經(jīng)營人生一樣。素食小編就是熱愛著如此的素食生活態(tài)度，將食物的原材料或者制作過程一起對比入鏡，為我們帶來自然清新原始的美食誘惑。~為大家推薦幾道素菜，別等了，趕快為家人開始“素食”計劃吧！
經(jīng)常吃素能起到延年益壽的作用。根據(jù)營養(yǎng)學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。
1
山藥青瓜炒木耳
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材 料：
山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根，鹽適量，水一湯匙
步 驟：
1、山藥洗干凈削皮，木耳提前泡好洗干凈；黃瓜洗干凈
2、將黃瓜和山藥切片
3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝干
4、鍋中放花生油，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！
5、放入一湯匙水，適當火大些繼續(xù)翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生！出鍋裝盤嘍！
2
果仁菠菜
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材 料：
菠菜300g，花生米50g，干辣椒5g，白芝麻5g
步 驟：
1、鍋內放入少許油，然后倒入花生。小火慢炸，將花生炸至酥脆。
2、煮鍋中加入水，燒開后，放一點油。然后將菠菜放入鍋中。
3、燙三十秒后撈出，迅速放入涼水盆中。
4、將菠菜擰干水。一定要擰干。
5、將菠菜切成小段，放入盆中。加入少許鹽、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌勻。
6、將花生米、白芝麻倒入盆中，點少許香油拌勻。
7、裝盤食用。
3
孜然豆腐
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材 料：
嫩豆腐1塊，油適量，鹽適量，孜然粉適量
步 驟：
1、嫩豆腐洗凈，瀝干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐；
2、嫩豆腐切成均勻大小、均勻厚薄的方塊；
3、鍋內刷上少許植物油，預熱；
4、放入豆腐，煎至焦黃翻面，刷一層油再煎；
5、調入適量鹽；
6、撒上適量孜然粉，兩面都煎好后，出鍋即可。
4
滋補素湯
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材 料：
藕，胡蘿卜1根，香菇，花生，紅棗，姜3-4片，鹽
步 驟：
1、藕、胡蘿卜去皮，洗凈切片(可以稍微厚一點)；
2、紅棗去核，香菇泡發(fā)，花生米略微泡一下，所有材料洗凈；
3、鍋內加水，所有材料一起下鍋，大火煮開后轉小火煲1小時左右，加入鹽調味即可。
素食營養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。
5
素炒豆絲
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材 料：
豆絲，青菜，香菇，紅蘿卜，生抽，胡椒粉，油鹽
步 驟：
1、鍋中放入適量的油，下入胡蘿卜進去煸炒；
2、煸炒幾下后加入香菇和青菜梗進去煸炒；
3、翻炒幾下后加入豆絲進去炒；
4、加入適量的生抽翻炒均勻；
5、再加入青菜葉進去翻炒；
6、青菜葉翻炒變色后加入鹽和胡椒粉調味, 翻炒均勻即可。
6
香菇油菜
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材 料：
油菜6棵，泡發(fā)香菇數(shù)朵，醬油少許，金蘭素蠔有少許，白糖一勺，清水少許，淀粉一小勺
步 驟：
1、油菜洗凈，用刀豎著一分為二
2、入開水鍋里焯一下，放點鹽更綠
3、撈出來后沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤
4、泡發(fā)的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯
5、將少許的醬油、素蠔油、白糖、清水入鍋中；香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心
6、剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點水淀粉
7、煮開后倒在香菇上即可
7
桂圓木瓜甜湯
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材 料：
桂圓15粒，紅棗6粒，木瓜0.5個，冰糖30g
步 驟：
1、紅棗用清水浸泡片刻，使用時再洗凈；桂圓剝殼；木瓜去皮去瓤，洗凈切塊；
2、煮鍋加入適量清水燒開；
3、調入冰糖，放入紅棗幾分鐘；
4、放入鮮桂圓略煮，
5、再放入木瓜；
6、食材煮熟后，關火，盛出即可。
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。
8
素炒茭白胡蘿卜
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材 料：
茭白3根，尖椒1根，胡蘿卜半根，油少許，姜絲少許，醬油少許，生抽少許，鹽適量
步 驟：
1、茭白撕去外皮、胡蘿卜刮掉外皮，尖椒洗凈
2、茭白切成細長的滾刀塊
3、胡蘿卜切成細長的滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成小塊
4、炒鍋中倒適量油，油熱后入姜絲炒出香味，然后撈出
5、胡蘿卜入油中煸炒變色
6、將茭白倒入鍋中翻炒，微微變軟
7、根據(jù)口味撒鹽、倒少許醬油、生抽，翻炒均勻
8、將尖椒塊倒入鍋中，一變色即可出鍋
9
雪里蕻炒黃豆
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材 料：
雪里蕻咸菜一把，泡發(fā)黃豆一碗，油適量
步 驟：
1、秋末冬初之時，新鮮雪里蕻擇去老葉，清洗干凈，瀝干水
2、用專門的腌制鹽
3、一層雪里蕻，一層鹽，按壓瓷實，大概有半個月就可以了，達到21天時，亞硝酸鹽可蕩然無存，放心食用吧，中途可以翻幾次身，去去辣氣
4、腌好的雪里蕻撈一把，清水沖洗幾遍，去掉多余的鹽份
5、切成碎末
6、黃豆提前幾個小時泡好，瀝干水
7、炒鍋中倒油，油比平時炒菜略多一點，雪里蕻吃油，油太少口感柴；
8、將黃豆倒入鍋中，小火煸炒兩三分鐘，
9、將雪里蕻倒入鍋中，與黃豆混合均勻，倒半碗水，蓋蓋燜一會兒，直到黃豆成熟即可
10
鮮味素菜湯
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材 料：
胡蘿卜1個，老豆腐0.5塊，豌豆50g，植物油30g，香菇素高湯適量
步 驟：
1、胡蘿卜洗凈去皮切??；豌豆洗凈，豆腐洗凈切片，
2、鍋內刷油，將豆腐片擺在上面，刷一層油；煎至焦黃盛出；
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
6、放入豌豆、胡蘿卜丁翻炒；
7、加入適量清水；
8、放入素高湯，燒開；
9、豌豆、胡蘿卜丁燉煮至熟爛后，放入煎好的豆腐煮至入味；
10、將煮好的素菜湯盛出即可。
有些癌癥和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內有害物質實時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據(jù)美國研究數(shù)據(jù)顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。
11
素燒茄子
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材 料：
長茄子2根，青椒1個，生姜末適量，白糖1茶匙，生抽2勺
步 驟：
1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。
2、裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。
3、青椒洗凈切塊。
4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。
5、底油燒熱，下生姜末爆香。
6、下茄子翻炒。
7、青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。
8、腌茄子時鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生即可。
12
涼拌素什錦
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材 料：
黑木耳，腐竹，芹菜，胡蘿卜，花生米，香菜，鹽，芝麻油，麻辣油
步 驟：
1、黑木耳、腐竹、花生米提前泡發(fā)
2、泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲；此時可坐一鍋水焯菜用
3、腐竹泡好后斜切成段，花生米剝掉紅衣
4、芹菜斜切成粗絲，胡蘿卜切細條
5、將芹菜、胡蘿卜、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水
6、同入一盆，天熱時可以過涼水，天冷自然放涼就可以
7、根據(jù)口味加入鹽、芝麻油拌勻
8、可以留一半加入香菜段，再倒入適量的麻辣油
9、一鍋菜，兩種口味，各取所需，爽
13
黃耳杏鮑菇炒豆干
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材 料：
黃耳，杏鮑菇，毛豆，豆干，青紅椒，鹽，竹鹽蔬果調味粉
步 驟：
1、黃耳因為一般干貨店是沒有買的，可以換黑木耳。
2、都切丁，盡量大小一致。
3、杏鮑菇和豆干必須油鍋里炸了才好吃。
4、油鍋里先下毛豆炒熟，再下黃耳和青紅椒。
5、加入炸好的杏鮑菇和豆干，加鹽果蔬粉調味，稍微勾芡就好。
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