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在家也能輕松做出街頭賣的味道---

正宗糖炒栗子的詳細做法

 

做好有段時間了,前段日子出門旅游,都沒時間整理菜.

從明天開始我會多上點家常菜,

因為實在是太多人朋友責問我為啥改做烘焙了呢?我們要燒菜!

看到19樓的達人們已經(jīng)紛紛發(fā)過糖炒栗子的帖子,看來也少不了我啊.

這次詳細的拍攝了制作過程與大家分享,

這回是去請教了街邊炒栗子高手而來的.絕對的正宗哦.

 

 

 

 







正宗糖炒栗子

材料:栗子1斤(500克)  海鹽1斤(300-500克 )    白糖(`10克)

制作過程:

1  將買來的栗子洗干凈后,用剪刀剪個口子,口子的長度至

少1CM長,2毫米深;

2  將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然后用干凈的布

吸干水分;

3  在干凈的鍋中倒入海鹽,倒入板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一

邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻;

 

4 再繼續(xù)翻炒,你會看到鹽粒會包裹在栗子上,不用擔心,繼續(xù)

的炒;

5 幾分鐘后,你會看到板栗的口子有點張開了, 加快翻炒,使先

前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離;

6 這個時候，撒一勺白糖下去,加會翻炒的速度,不然鍋底容

易糊;

 

7  糖加進入以后，鹽會開始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開始

焦化;這個香味就出來了,跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣.

這時，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證

焦糖不粘鍋底。

 

8 等到炒到板栗口子大開,鹽不再發(fā)粘,顏色為深咖啡色,關(guān)火,

蓋上蓋子燜個5分鐘,適其板栗內(nèi)部完全熟透,即可撈起過篩食

用了.

 

以下是詳細的步驟圖:

 

 

 

 

 

 

主婦心得:

1  剪口子的時候,請注意安全,不用剪刀的話用刀也可以,但是,

愛米在這里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢來,速度放慢

點;我是將刀口先壓在栗子上,然后從前往后這個用力的推切

過去,這個時候另一只手要扶牢栗子的,千萬要小心,扶牢一點

點就可以了,千萬不要用兩根手指頭捏著整顆板栗,不然就要

變成糖炒手指頭了,太恐怖了,哈哈!

 

 

 

2 海鹽我是華潤超市賣鹽的地方買的. 這里加兩張?zhí)貙憟D.供

大家參考.價格是1.7元1包.平時用來做鹽焗的菜的時候,是很

不錯的選擇.海鹽買不到用普通的粗鹽也是可以的;

 

 

4 我想有人肯定會問,這樣炒過的鹽還可以再用嗎? 我覺得

這得看你自己了,我網(wǎng)上查了下,密封保存,盡快使用的話,還

可以用. 但是,我想看我博客朋友都知道我是營養(yǎng)師.我認為

這樣被焦糖包裹過的鹽就不要再反復使用了.

一包鹽的錢1.7元 +  1斤板栗的錢6元+煤氣費1元 = 9.7元

現(xiàn)在街頭的糖炒板栗大概13元左右1斤. 總的來說,在家做

還是合算的. 買的放心,吃的新鮮,而且還能體會到其中制作

的樂趣.何樂而不為?

我發(fā)現(xiàn)我最近很有八婆的潛質(zhì)~~~話忒多~

 

 

 

 

5 其實大家在家自己做來吃的話,在炒的時候可以不放糖,這

樣,這個炒過的鹽就可以反復再利用了.可以用篩子過篩

下,密封保存起來,可以再做好多次.

 想要做懶人版本的看這里:

 懶人版--->不加糖的糖炒栗子-->經(jīng)濟實惠又健康