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“重陽時(shí)節(jié)秋栗飄香”，糖炒栗子還是自己做的最好吃！

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2016.10.09

關(guān)注

秋風(fēng)起，板栗熟

由于秋天人的陽氣較弱陰氣較盛，

人腸胃的抵抗力會(huì)下降，容易引發(fā)一些腸胃疾病，

板栗中含有大量的碳水化合物，

對腸胃有益，提高代謝能力，增強(qiáng)抵抗力。

這個(gè)季節(jié)吃栗子

排隊(duì)不用說

更重要的是外面賣的糖炒栗子

吃的時(shí)候難免會(huì)吃到夾著沙子的

所以，今天我們就教大家一個(gè)在家做

糖炒栗子的方法！

重陽時(shí)節(jié)快給父母露一手吧~

不過，在炒栗子之前，在眾多栗子中要

挑出好栗子也是一門學(xué)問！

① 看顏色

▲外皮顏色是棕色的栗子質(zhì)量好，而越偏黑色，栗子壞的幾率大。

② 看外表

▲外表光亮的表示是新鮮的栗子

③ 按外殼

▲外殼較硬的表示果實(shí)飽滿，能按出坑的說明果實(shí)已經(jīng)干癟。

④ 看果肉

▲剝開的果肉為煮熟的雞蛋黃色表示栗子新鮮

買好栗子之后就要正式進(jìn)入炒制的階段啦！

原料準(zhǔn)備

栗子1斤海鹽1碗白糖2大勺

制作流程

1.炒之前先將栗子用水浸泡一小時(shí)

Tips 浸泡栗子可以防止炒制過程中果肉變得干硬，吃的時(shí)候也更容易剝殼。

2. 將栗子開口

Tips 將栗子放在酒瓶蓋上固定后開口，這樣不僅可以

防止炒制過程栗子爆開，也能使調(diào)料更入味。

3.不用提前熱鍋，直接將海鹽放入鍋中。

鹽的導(dǎo)熱性高，可以幫助板栗揮發(fā)水分。這里我們選用海鹽來代替糖炒栗子里面沙子的作用，效果好也更干凈。

Tips 沒有海鹽的話也可以用細(xì)鹽，但海鹽效果要比細(xì)鹽好。

4.冷鍋冷鹽時(shí)放栗子，快速翻炒15分鐘。

Tips 快速翻炒可以讓栗子受熱均勻，這樣栗子也不容易爆開。

5.炒至栗子的水分基本揮發(fā)，口開的更大時(shí)，放入白糖。

Tips 撒白糖時(shí)要撒的均勻，并且要加速翻炒，防止白糖受熱粘鍋。

6.隨著糖受熱變色，出現(xiàn)焦糖味，這個(gè)時(shí)候關(guān)小火再翻炒6—7分鐘。最后在蓋上蓋子燜上10分鐘，讓栗子充分的吸收焦糖的香味，就大功告成啦。

而炒過的鹽可以用來腌泡菜或者下次加新鹽繼續(xù)使用。這樣的糖炒栗子是不是更衛(wèi)生更放心呢？

雖

說板栗營養(yǎng)價(jià)值高又是秋季的時(shí)令干果，但板栗也是不能多吃的食物之一。無論是生板栗還是熟板栗，對人的脾胃要求都很高！

所以，吃板栗的時(shí)候要注意，每天建議6--7個(gè)就可以啦。

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