閱讀提示：動(dòng)物中的脂肪如膽固醇在人體內(nèi)很難分解，附著于人體血管上，日積月累，血管變得越來越窄，通過的血液量越來越少，迫使心臟承受很大的負(fù)擔(dān)，要用力將血液送到阻塞而緊縮的血管中，這就容易患上心臟病、高血壓等心血管疾病。海外一些素食主義者倡議素食是保護(hù)環(huán)境的一種方式，他們警告：“吃肉是個(gè)人的慢性自殺，更是人類文明的慢性毀滅。”
摘自：紀(jì)康寶著 《食物就是你的醫(yī)藥》 南方出版社
很久以來，我們都以為要吃肉才能得到營養(yǎng)，動(dòng)物都是生來給人吃的，因此有許多人聽到“吃素”時(shí)，第一個(gè)反應(yīng)就是：“吃肉有什么不好？成千上萬的人都在吃，我為什么不吃？”全球健康統(tǒng)計(jì)數(shù)字不斷顯示：吃肉最多的國家民族，其患病率特別是患心臟病和癌癥的比率也最高，而各地吃素的民族患病率最低。
在英國，素食者購買人壽保險(xiǎn)花費(fèi)的錢要比肉食者少。因?yàn)樗厥痴呋夹呐K病的幾率較低，保險(xiǎn)公司據(jù)此認(rèn)為他們的風(fēng)險(xiǎn)也較低。而且，素食餐館投保食物中毒的費(fèi)用也較低，因?yàn)樗厥车氖澄镏卸編茁室热馐车汀?/font>
人類吃肉可并不合乎自然
經(jīng)過許多近代的研究探討，科學(xué)家們得到的結(jié)論是，早期的人類，除非是在極其危急的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類的。直到后冰河時(shí)期，他們平時(shí)所需的水果、堅(jiān)果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開始吃動(dòng)物身上的肉。冰河時(shí)期以后，人類吃肉的習(xí)慣延續(xù)了下來。然而，在歷史上卻有許多人仍堅(jiān)持作為素食主義者。
人類吃肉合乎自然嗎？不！科學(xué)家們知道任何動(dòng)物的飲食必然與它的生理結(jié)構(gòu)有關(guān)。美國哥倫比亞大學(xué)的科研人員曾對(duì)食肉動(dòng)物和食素動(dòng)物的消化系統(tǒng)進(jìn)行過比較，他們發(fā)現(xiàn)：食肉動(dòng)物如老虎、獅子等的消化道較短，大腸平直光滑，食素動(dòng)物如牛、馬、羊等消化道較長，并且大腸彎曲多皺。人類的胃腸結(jié)構(gòu)雖介于食肉動(dòng)物和食素動(dòng)物之間，卻更接近于食素動(dòng)物。無疑，就人類目前的胃腸結(jié)構(gòu)上看，我們更適合吃素。
瑞典科學(xué)家林內(nèi)曾說：“人類的結(jié)構(gòu)，不論從內(nèi)在或外表來看，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物?！比祟悘挠形淖钟涊d的歷史開始，我們發(fā)現(xiàn)素食品一直都被當(dāng)成是人類自然的食物。
http://book.ifeng.com/psl/sztx/201001/0125_3949_1524194.shtml
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