閱讀提示:動(dòng)物中的脂肪如膽固醇在人體內(nèi)很難分解,附著于人體血管上,日積月累,血管變得越來(lái)越窄,通過(guò)的血液量越來(lái)越少,迫使心臟承受很大的負(fù)擔(dān),要用力將血液送到阻塞而緊縮的血管中,這就容易患上心臟病、高血壓等心血管疾病。海外一些素食主義者倡議素食是保護(hù)環(huán)境的一種方式,他們警告:“吃肉是個(gè)人的慢性自殺,更是人類(lèi)文明的慢性毀滅?!?div style="height:15px;">
摘自:紀(jì)康寶著 《食物就是你的醫(yī)藥》 南方出版社
很久以來(lái),我們都以為要吃肉才能得到營(yíng)養(yǎng),動(dòng)物都是生來(lái)給人吃的,因此有許多人聽(tīng)到“吃素”時(shí),第一個(gè)反應(yīng)就是:“吃肉有什么不好?成千上萬(wàn)的人都在吃,我為什么不吃?”全球健康統(tǒng)計(jì)數(shù)字不斷顯示:吃肉最多的國(guó)家民族,其患病率特別是患心臟病和癌癥的比率也最高,而各地吃素的民族患病率最低。
在英國(guó),素食者購(gòu)買(mǎi)人壽保險(xiǎn)花費(fèi)的錢(qián)要比肉食者少。因?yàn)樗厥痴呋夹呐K病的幾率較低,保險(xiǎn)公司據(jù)此認(rèn)為他們的風(fēng)險(xiǎn)也較低。而且,素食餐館投保食物中毒的費(fèi)用也較低,因?yàn)樗厥车氖澄镏卸編茁室热馐车汀?div style="height:15px;">
經(jīng)過(guò)許多近代的研究探討,科學(xué)家們得到的結(jié)論是,早期的人類(lèi),除非是在極其危急的情況下,否則他們是只吃蔬果而不吃肉類(lèi)的。直到后冰河時(shí)期,他們平時(shí)所需的水果、堅(jiān)果與蔬菜不敷所需,為了活命,他們才開(kāi)始吃動(dòng)物身上的肉。冰河時(shí)期以后,人類(lèi)吃肉的習(xí)慣延續(xù)了下來(lái)。然而,在歷史上卻有許多人仍堅(jiān)持作為素食主義者。
人類(lèi)吃肉合乎自然嗎?不!科學(xué)家們知道任何動(dòng)物的飲食必然與它的生理結(jié)構(gòu)有關(guān)。美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的科研人員曾對(duì)食肉動(dòng)物和食素動(dòng)物的消化系統(tǒng)進(jìn)行過(guò)比較,他們發(fā)現(xiàn):食肉動(dòng)物如老虎、獅子等的消化道較短,大腸平直光滑,食素動(dòng)物如牛、馬、羊等消化道較長(zhǎng),并且大腸彎曲多皺。人類(lèi)的胃腸結(jié)構(gòu)雖介于食肉動(dòng)物和食素動(dòng)物之間,卻更接近于食素動(dòng)物。無(wú)疑,就人類(lèi)目前的胃腸結(jié)構(gòu)上看,我們更適合吃素。
瑞典科學(xué)家林內(nèi)曾說(shuō):“人類(lèi)的結(jié)構(gòu),不論從內(nèi)在或外表來(lái)看,都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物?!比祟?lèi)從有文字記載的歷史開(kāi)始,我們發(fā)現(xiàn)素食品一直都被當(dāng)成是人類(lèi)自然的食物。