糖醋油條

8.4

綜合評分

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162

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簡介

我是因為吳青峰的原因才知道這道菜。
蘇打綠主唱吳青峰喜歡吃北京沸騰魚鄉(xiāng)的糖醋油條，這道菜又叫糖醋素排骨，他是個素食者。
回家我自己試了試，挺簡單的，也非常好吃~
（追星族無誤Q_Q）

魚魚醬

【處理油條】1根油條又可以分成兩條，2根油條相當于4條，切成小段。
【調(diào)糖醋汁】可以根據(jù)自己口味調(diào)，如果沒經(jīng)驗可以根據(jù)這個方子：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我沒有用到料酒。不喜歡太甜可以少放糖。（經(jīng)驗不足也可以多放一點水之后可以試試味道。）把姜末放在糖醋汁里。
【炸油條】油條可以是隔夜的都沒關(guān)系，因為要再炸一遍。油不用太多，把油條炸得脆脆得更好吃。
【烹飪】炸好油條后撈出來，鍋里一般還有點剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油鍋，燒啊燒~煮啊煮~（主要為了蒸發(fā)水分）你可以嘗嘗味道，你覺得味道合適、水也不多的時候就可以勾芡，倒入水淀粉。最后放入油條炒制片刻后就可以起鍋啦~
【品嘗】你可以撒上點蔥花~~這個要趁熱吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有點軟，里面還是脆脆的。
【另外】還可以在油條段中插入藕段作為排骨里面的骨頭，一整個COS排骨，可以以假亂真哦~

我之前做的時候糖醋汁調(diào)太多了，水也放得太多了。勾芡之后一大鍋糖醋汁在鍋里，如果直接放油條下去就會變成糖醋煮油條，所以我是扔掉半鍋糖醋汁的。。。
所以不要調(diào)太多汁了……

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