糖醋山藥排骨的做法詳細(xì)步驟
1、排骨洗干凈，砍小塊，山藥也洗干凈去皮，切短泡在水里防止氧化變黑
2、排骨用廚房紙吸走水份，鍋中熱油，放入排骨煎炸至兩面金黃，這樣不費(fèi)油，雖然比直接大油鍋炸要麻煩點(diǎn)，但是好在不需要費(fèi)一鍋油高溫?zé)疲惶】?。煎炸至兩面金黃時(shí)候撈出備用。
3、鍋里放入少許底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一會(huì)，加入半碗水，不需要抹過排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，大火燒開后用最小火燜煮四十分鐘
4、排骨燜煮20分鐘以后，山藥連水倒入小鍋內(nèi)燒開，小火煮二十分鐘至熟透即可
5、把煮好的山藥放入已經(jīng)煮有四十分鐘的排骨里，同燜煮15分鐘左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，輕輕翻動(dòng)即可，以免山藥碎裂。
