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零下8攝氏度令紅衰翠減、萬(wàn)物凋零，但對(duì)于有“葡萄酒皇后”之譽(yù)的冰酒來(lái)說(shuō)，卻是綻放美麗的開(kāi)始；零下8攝氏度使鳥(niǎo)獸絕跡、人蹤難覓，但對(duì)于懂得珍惜的人們來(lái)說(shuō)，卻是探尋情誼真諦的時(shí)機(jī)。
春節(jié)前夕，一對(duì)異國(guó)情侶——Nelly和蕭海進(jìn)入張?jiān)！包S金冰谷”，選擇浪漫而又充滿挑戰(zhàn)性的旅行來(lái)紀(jì)念他們的愛(ài)情。張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊的工作人員被兩人深厚的感情感動(dòng),專門接待了這對(duì)情侶，成就了一段他們值得一生回味的冰酒情緣之旅。
期待：物華地寶，佳釀天成
Nelly來(lái)自加拿大，蕭海則是地道的北京人。據(jù)Nelly說(shuō)，在加拿大等北美地區(qū)，尤其是圣誕等重要節(jié)日，親人、朋友之間互送冰酒的禮節(jié)越來(lái)越流行。他們來(lái)到張?jiān)！包S金冰谷”，期望體會(huì)親手釀制冰酒的浪漫。
冰酒非常珍稀，全球每3萬(wàn)瓶葡萄酒中只有1瓶冰酒，所以常被人們用來(lái)表達(dá)珍惜的感情。世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)，著名的有中國(guó)遼寧的張?jiān)！包S金冰谷”、加拿大安大略和德國(guó)萊茵喜森三大產(chǎn)區(qū)，都位于北緯41度左右。
深夜兩點(diǎn)，為了趕上冰葡萄的最佳采摘時(shí)間，Nelly和蕭海不顧身體的困倦和深冬的嚴(yán)寒，乘車趕往桓龍湖畔張?jiān)！包S金冰谷”。一路上，冰雪覆蓋的狹窄盤山路蜿蜒曲折，一側(cè)是威嚴(yán)的山體，另一側(cè)則是深不見(jiàn)底的峽谷，汽車在連續(xù)90度轉(zhuǎn)彎中小心前進(jìn)。
一進(jìn)入張?jiān)！包S金冰谷”，極目四望，夜色掩不住遠(yuǎn)處威嚴(yán)的五女山群峰，山谷的桓龍湖蜿蜒如長(zhǎng)龍。湖畔即是張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊5000畝威代爾冰葡萄種植園，這是全球最大的單體冰葡萄種植園。
物華地寶，佳釀天成。張?jiān)！包S金冰谷”具備了全球范圍內(nèi)罕見(jiàn)的冰葡萄生長(zhǎng)所需的各種理想因素：北緯41度，海拔380米，造就了葡萄生長(zhǎng)季足夠的積溫，充足的光照，每個(gè)冬季都能達(dá)到零下8攝氏度并持續(xù)24小時(shí)以上的自然低溫。而加拿大和德國(guó)等大多數(shù)冰酒產(chǎn)區(qū)都無(wú)法做到，往往每隔3—4年才能釀造一次冰酒。
采摘：凌晨零下8攝氏度的考驗(yàn)
到達(dá)張?jiān)｜S金冰谷冰葡萄種植園已是凌晨三點(diǎn)多。葡萄園一片漆黑，天空中下起了簌簌小雪。Nelly和蕭海打著馬燈，互相攙扶著，深一腳淺一腳地走進(jìn)葡萄園，看著頑強(qiáng)地掛在枝頭上的一串串冰葡萄，他們立刻興奮起來(lái)。
這時(shí)氣溫已經(jīng)在零下8攝氏度以下，這是一個(gè)連呼吸都要被凍凝的溫度。張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊采用了嚴(yán)格的加拿大VQA冰酒標(biāo)準(zhǔn)——當(dāng)氣溫達(dá)到零下8攝氏度以下并持續(xù)12小時(shí)之后，冰葡萄自然冰凍成固體狀才能進(jìn)行人工采收。因此，冰葡萄最佳的采摘時(shí)間是在凌晨最冷的時(shí)候，這時(shí)冰葡萄被凍得最硬，葡萄中的水分會(huì)全部凝結(jié)成冰，在壓榨時(shí)，冰葡萄中處于結(jié)冰狀態(tài)的水分與壓出的果汁會(huì)被分離開(kāi)，可提純葡萄汁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與芳香物質(zhì)。
對(duì)于Nelly來(lái)說(shuō)，親手采摘冰葡萄還是第一次。兩人將馬燈掛在一旁，在葡萄園里忙活開(kāi)了。結(jié)冰后的冰葡萄像石頭般堅(jiān)硬，梗端部位也是如此，要剪下來(lái)并不輕松，需要適度用力。他們分工合作，蕭海左手輕輕捏住葡萄梗，右手小心翼翼地用剪刀把梗剪斷，Nelly用雙手捧著冰葡萄，待剪下后放進(jìn)籃子里。兩人全神貫注地只顧著眼前的冰葡萄，已經(jīng)完全忘卻了置身于冬夜令人生畏的嚴(yán)寒中。
忙碌了近兩個(gè)小時(shí)采摘工作才結(jié)束。冰酒酒莊工作人員在冰葡萄園的一塊空地上點(diǎn)燃了篝火。圍著篝火，Nelly和蕭海舉起杯中的冰酒，共同慶祝這豐收時(shí)刻?！敖?jīng)過(guò)采摘體驗(yàn)，才知道冰酒如此來(lái)之不易。就像愛(ài)情一樣，兩人在蕓蕓眾生中相遇、相知，還要經(jīng)歷種種生活考驗(yàn)，最終走到一起，我們應(yīng)該珍惜這種一生中來(lái)之不易的緣分。”Nelly對(duì)蕭海說(shuō)。
壓榨：見(jiàn)證珍稀佳釀的喜悅
天氣很快亮了起來(lái)，站在葡萄園邊，浩渺的桓龍湖盡收眼底。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，冬日里的桓龍湖水結(jié)冰達(dá)半米之厚，汽車開(kāi)上去也安然無(wú)恙。正是由于桓龍湖得天獨(dú)厚的地理位置，張?jiān)！包S金冰谷”形成了有利于冰葡萄生長(zhǎng)的小區(qū)域氣候環(huán)境——寒冷但不干燥，零下8攝氏度低溫能夠保持24小時(shí)以上，形成了獨(dú)一無(wú)二的生產(chǎn)冰酒的絕佳地帶。
裝滿冰葡萄的籃子被裝上馬車，運(yùn)到了酒莊的壓榨車間。壓榨車間整齊、干凈、清新，工人們忙碌其間，卻井然有序。
這里雖然少了呼嘯的寒風(fēng)，卻似乎更加寒冷，因?yàn)楸咸言趬赫r(shí)仍然需要低溫來(lái)繼續(xù)保持冰凍的狀態(tài)。兩人相擁在一起，目光凝聚在壓榨機(jī)的出汁口，尤如期盼清晨第一縷晨光一樣，等待第一道汁的出現(xiàn)。
冰葡萄在嚴(yán)冬中自然結(jié)冰，在壓榨時(shí)，冰葡萄中處于結(jié)晶狀態(tài)的水分與壓出的葡萄汁會(huì)被分離開(kāi)，使果汁得以進(jìn)一步提純。因?yàn)槠咸牙锏乃侄冀Y(jié)成了冰，所以，冰葡萄第一道的出汁率僅有5%,與一般葡萄酒70%的出汁率相比較，冰酒是當(dāng)之無(wú)愧的“液體黃金”。
堅(jiān)硬如石頭的冰葡萄被倒入垂直式壓榨機(jī)后，經(jīng)過(guò)緩慢的壓榨，許久才見(jiàn)少量金黃色的濃稠液體慢慢流出，一股清冽而又濃郁的怡人果香撲鼻而來(lái)。Nelly不禁歡呼雀躍起來(lái)。
Nelly 用酒杯盛起第一道冰葡萄汁，與蕭海一起小抿一口，那種沁徹心肺、齒頰留香的順滑口感讓人回味良久。她不由感慨地說(shuō)，“如此珍稀的冰酒，可謂天賜之物，猶如緣分一樣得來(lái)不易。不要等失去才后悔，珍惜身邊每一個(gè)親人與朋友吧”。
分享：冰葡萄園的“野奢”
感于Nelly和蕭海對(duì)這份異國(guó)姻緣的執(zhí)著與珍惜，酒莊特別準(zhǔn)備了“野奢”之禮——讓兩人在冰葡萄園里品嘗冰酒。餐桌擺上了精心準(zhǔn)備的鵝肝和奶酪等冰酒配搭食物，在燭光中，一束火紅的玫瑰隨風(fēng)搖動(dòng)，一種浪漫情懷在寒冷的冬夜中彌漫開(kāi)來(lái)。
這時(shí)，天空已微微泛起魚肚白。兩人倒上一杯冰酒，舉杯相碰，借著晨光、燭光，杯中清澈的冰酒輕柔蕩漾，金黃色的液體在慢慢地晃動(dòng)，在燭光的映襯下閃耀著如夢(mèng)般的光澤。倒入口中細(xì)細(xì)品味，感受到桃子、杏子、芒果、藍(lán)莓、檸檬、蜂蜜……各種甜蜜的味道。品冰酒如品人生，只有歷經(jīng)磨難與考驗(yàn)，才能收獲令人迷醉的甜蜜。兩人回味著這段張?jiān)！包S金冰谷”的經(jīng)歷，感悟到了冰酒的真諦所在。
來(lái)到張?jiān)！包S金冰谷”冰酒博物館，Nelly和蕭海參加了自制冰酒禮物活動(dòng)，親手制作酒標(biāo)。從小喜歡畫畫的Nelly想起了遠(yuǎn)在加拿大的母親，想起了小時(shí)候迎圣誕的情景，提筆在酒標(biāo)上畫下了自己小時(shí)住的兩層樓——那是紅色的古堡式小樓，旁邊還有一個(gè)青翠的松樹(shù)。在小屋上方，Nelly畫上了一顆顆藍(lán)色的星星。整個(gè)酒標(biāo)的設(shè)計(jì)溫馨，別致。最后，Nelly滿懷思念地在酒標(biāo)上寫下了祝福的話語(yǔ)。
“珍稀的酒，為珍惜的人”，這份冰酒禮物，帶著兩人的思念與祝福，帶著時(shí)尚與浪漫，帶著他們的珍惜情感，從張?jiān)！包S金冰谷”寄向遠(yuǎn)方。（袁方）
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