這牛肉的烹飪方法是我剛學的，幾個竅門就可以讓肉不但軟爛入味，而且肉香濃郁。燉牛肉的過程，整個房子都是濃郁的肉跟香料結(jié)合的奇異香味，2個小時的等待，等的就是出鍋的那一刻，吃一口在嘴里，你會不禁感嘆，2個小時的等待很值。
其實我更享受，小火慢燉肉，等待出鍋的過程，仿佛有一個巨大的驚喜或者幸福在等待著你，唉，吃貨啊~~
還有，喜歡這道牛肉的朋友，一定去十二道鋒味的活動頁面支持一下我哦。
| 難度：掌勺(高級) | 時間：1小時以上 |
| 主料 | |
| 牛腱子肉2斤 | 黃醬一大勺 |
| 生抽一大勺 | 生姜一小塊 |
| 大蒜一頭 | |
| 輔料 | |
| 小丁香一枚 | 桂皮兩塊 |
| 干辣椒三個 | 花椒一小撮 |
| 小茴香一小撮 | 草果一個 |
| 甘草三片 | 砂仁四個 |
| 八角兩枚 | 豆蔻一個 |
| 月桂葉兩片 |
#十二道鋒味復刻#入口即化的秘制燉牛肉的做法步驟
1. 牛肉買回來要先用清水浸泡4個小時，其間要至少換4，5次的水，讓牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，這就說明好了
2. 牛肉涼水下鍋焯水
3. 水開之后再煮2，3分鐘
4. 牛肉撈出放進一個相對米飯的鍋或者容器里，然后蓋緊蓋子，讓牛肉繼續(xù)滲出血水
5. 這些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在紗布里，包紗布這步一定要哦
6. 把牛肉滲出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好壓在肉下面
7. 焯過牛肉的水不要倒掉，用勺子把湯順著一個方向轉(zhuǎn)動起來，然后讓浮在表面的血渣子沉底，取上面的清湯燉牛肉
8. 黃醬一大勺
9. 生抽一大勺，跟黃醬一起拌勻
10. 再加入兩勺炒過牛肉的清湯稀釋攪拌
11. 把稀釋之后的生抽跟黃醬的湯倒進放牛肉的鍋里，沉在底下的醬不要，只取上面的湯汁
12. 再把焯過牛肉的清湯倒進鍋里，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時左右
13. 因為香料都包在紗布里，黃醬的黃豆渣什么也沒倒進去，所以煮出來的牛肉清清爽爽的，表面一點雜質(zhì)都沒有，這道牛肉煮的時候不要放鹽哦~
14. 看看這平時不容易熟的牛腱子肉，用叉子輕輕一扎，就全爛了。
15. 涼吃也美味哦
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