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我國的名貴小米(九)米脂貢米

  

米脂小米久負(fù)盛名,產(chǎn)于陜西省榆林市米脂縣,當(dāng)?shù)亓鱾?/span>“米脂的婆姨綏德的漢”,指的就是米脂女子皮膚細(xì)膩、嬌嫩、白里透紅,是因長期食用米脂小米而得。米脂也是因“地有流金河水,沃土宜粟,米汁淅之如脂”而得名。米脂谷粟從漢代起,已有四千余年的栽培歷史。經(jīng)過歷代培育,品種繁多,米質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的維生素及微量元素。

米脂縣是一個農(nóng)業(yè)縣,耕地面積3.8萬公頃。盛產(chǎn)小米。

米脂小米,是陜北黃土高原米脂縣的特產(chǎn)。它色澤金黃,顆粒渾圓,晶瑩明亮,質(zhì)粘味香,儲存數(shù)年,米質(zhì)不變;燜成干飯,香甜松軟,越嚼越香,回味無窮;煮成稀飯,黏糯爽口,清香四溢,飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米,因其質(zhì)優(yōu),譽(yù)滿全國。也曾是上繳封建王朝的貢品。近年來,在各種類型的農(nóng)產(chǎn)品科技會上都少不了米脂貢米的身影。  
    “一方水土養(yǎng)一方人”,米脂米滋養(yǎng)了一代代米脂兒女:李自成、高桂英、李鼎銘、杜嵐等知名人士出生于此,相傳國色天香的古代四大美人之一貂蟬和有著傾國傾城之貌的張梅以及傳唱不止的民歌人物蘭花花皆出生于此。“米脂婆姨綏德漢”的民謠傳遍黃河上下、大江南北、馳名中外。
    國古稱小米稷或粟,亦稱作粱,中國北方通稱谷子,是一年生草本植物,屬禾本科,為禾本科植物粟加工去皮后的成品,米粒顆粒很小,呈黃色或黃白色,也有淺灰色的,質(zhì)地較硬,制成品有甜香味,是中國北方人民的主糧之一,因其粒小,直徑2毫米左右,故名小米。

米脂米久負(fù)盛名,位居五谷之首,已有四、五千年的種植歷史,以其品質(zhì)兼優(yōu),口感細(xì)膩,香味濃郁,回味悠長而享譽(yù)海內(nèi)外。宋、金兩代被皇帝選為貢品;解放戰(zhàn)爭時期,我軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北時,來自各地的領(lǐng)導(dǎo)人因不適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境,出現(xiàn)中暑、中毒、過敏等癥狀,可是吃了米脂婆姨調(diào)制的綠豆熬米湯,立刻百病俱減,面色紅潤,從此與小米結(jié)下不解之緣,米脂米湯被譽(yù)為“天下第一湯”也叫“代參湯”。我們用“小米加步槍”,打敗了敵人的“飛機(jī)加大炮”,為中國革命立下不朽功勛。
    小米,其性味甘,咸,微寒,特別是熬粥浮在上面的一層米油,營養(yǎng)特別豐富。它有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱等醫(yī)療功能。有關(guān)資料記載:每百克中含蛋白質(zhì)9.7克,脂肪3.5克,淀粉7276克,鈣29毫克,240毫克,鐵4.77.8毫克。米脂小米色澤金黃鮮艷,富含人體所需的氨基酸、維生素及微量元素等20多種營養(yǎng)成份,據(jù)國家有關(guān)單位測定,含蛋白質(zhì)15.68%,粗脂肪5.68%,具有益腎和胃、清熱消暑、滋陰養(yǎng)血、提神養(yǎng)顏的功效,對脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉與產(chǎn)后病后體虛或失眠、體虛者有益。

《本草綱目》認(rèn)為喝小米湯“可增強(qiáng)小腸功能,有養(yǎng)心安神之效?!闭驗槿绱?,陜北人把小米當(dāng)良藥。病了,喝一碗小米粥,睡上一覺,全身感到輕松,渾身就有使不完的勁;來了客人,喝一碗小米粥,情感就得到了升華;外出勞動歸來,喝一碗小米湯,全身就感到舒暢快樂,疲憊的身軀得到了調(diào)整。就連婦女坐月子,也離不開小米,哺乳期天天喝小米粥,一滴滴溫?zé)岙a(chǎn)婦的身體暖透其心。香噴噴的小米飯把虛弱的身軀滋補(bǔ)得硬朗,把襁褓中的嬰兒喂養(yǎng)得壯實。    

明朝李時珍曾說:“粟米煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損、開腸胃?!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦發(fā)現(xiàn),其內(nèi)所含的色氨酸,含有容易被消化的淀粉,可容易被人體消化吸收,加上色氨酸會促使一種讓人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌,所以小米也是很好的天然營養(yǎng)安眠食品,被有關(guān)專家稱為陜北綠色珍品,中國小米之冠。

米脂小米經(jīng)米脂婆姨的巧手精心加工制作,再與綠豆、黃黑豆、扁豆、紅小豆、豇豆、蕎麥、等十多種雜糧進(jìn)行科學(xué)搭配,更具特色,成為集營養(yǎng)保健于一體,色味俱佳、無污染的綠色食品,更是饋贈佳品。

2008年,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對"米脂小米"實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。保護(hù)范圍為陜西省榆林市米脂縣。

谷子耐瘠薄、耐干旱,適應(yīng)性廣,對地塊的要求不高,坡地或梯田均可,對土壤要求不嚴(yán),一般選擇地勢平坦,保水保肥,排水良好,肥力中等的地塊,避免選擇重茬地塊。品種以秦谷4號晉谷21、晉谷27號、晉谷29號為主。種子質(zhì)量:發(fā)芽率不低于90%,純度不低于94%,凈度不低于6%,含水率不高于14%。播前一周,選晴天將種子攤放在席上2-3厘米厚度,翻曬2-3天,亦可在播前3-5天將種子放在10%的鹽水中,撈出漂在水面上秕谷和雜草,將種子用清水洗2-3遍,晾干或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種,防治蟲害。

生產(chǎn)過程管理:執(zhí)行NY/T5117-2002無公害食品生產(chǎn)水稻技術(shù)規(guī)程和米脂縣谷子生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。當(dāng)谷殼變?yōu)槠贩N固有色澤,子粒變硬,成熟"斷青"就要及時收獲、晾曬、脫粒、貯藏。要求詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期、施用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用量等。產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305-2005無公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)。米脂小米產(chǎn)品精選米脂縣境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小米加工而成,產(chǎn)品全部實行真空外包裝。

    

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