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最近，F(xiàn)DA被“啪啪”打臉，原因何在？

原來一切要追溯到兩年前——2017年，美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）將大豆從”心臟健康食品名單“中移除，理由是——降脂效果不夠穩(wěn)定。

然而最近，英國(guó)路透社卻報(bào)道：FDA兩年前的判斷有誤，最新研究均證明大豆具有穩(wěn)定的降低膽固醇作用，而并非FDA此前所說的降脂效果“層差不齊”。FDA應(yīng)將大豆重新移回“名單”！究竟是怎么肥四，快跟著小編一起來吃瓜~

近日，多倫多大學(xué)的詹金斯博士在《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志（JAHA）》發(fā)表了一篇關(guān)于大豆不但可降低總膽固醇，還能降低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)水平的數(shù)據(jù)分析^[1]。他們對(duì)46項(xiàng)針對(duì)成年男性和女性的試驗(yàn)進(jìn)行了分析，目的在于研究大豆蛋白對(duì)LDL-C和總膽固醇的影響。

研究者經(jīng)數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn)，大豆將LDL-C平均降低了4.2~6.7 mg/dl，與1999年完成的研究中LDL-C平均減少6.3 mg/dl類似。他們在2010年進(jìn)行的一項(xiàng)研究中也顯示，大豆蛋白降低了4.3%的LDL-C；在用大豆蛋白替代13~50 g動(dòng)物蛋白后，LDL-C可降低3.6%~6.0%。

種種數(shù)據(jù)都顯示，大豆的降脂作用十分穩(wěn)定，顯然是可以降低心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)的！

這個(gè)研究看完，再看看早些的另一項(xiàng)研究——

今年早些時(shí)候在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的研究也得出了相近的結(jié)果^[2]。研究同樣納入這46項(xiàng)試驗(yàn)，結(jié)果顯示大豆蛋白使成年人的LDL-C降低了3%~4%。雖然降幅不如藥物明顯，但任可證明大豆有助于心臟健康。

研究者提到了目前研究的局限性，兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都只涉及了FDA聲明中的46項(xiàng)試驗(yàn)，并未對(duì)更多的研究進(jìn)行分析。研究者還指出：大豆蛋白毋庸置疑與心臟健康有關(guān)，可以降低總膽固醇及LDL-C?！叭馐硠?dòng)物”們多吃一些豆制品，膽固醇水平的降幅會(huì)更加明顯。

研究說完啦，既然是周末，聊點(diǎn)輕松的，小編來講講吃豆子有啥好處和哪些食物中大豆蛋白含量較多~

黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“豆中之王”。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的膳食寶塔推薦，每天應(yīng)吃相當(dāng)于干豆30-50 g（1兩）的大豆及制品^[3]，我們先來談?wù)劥蠖沟暮锰?/span>~

圖片來源：百度百科 

• 首先，大豆里富含異黃酮

異黃酮可是女性福音——大豆是異黃酮的主要來源，且有著與雌激素相似的結(jié)構(gòu)。目前的研究表明，大豆異黃酮具有保護(hù)血管、調(diào)節(jié)血壓、改善炎癥，減少肥胖等作用。

很多人擔(dān)心異黃酮會(huì)增加女性乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但事實(shí)上，異黃酮的含量在體內(nèi)雌激素水平高時(shí)會(huì)自動(dòng)下降，所以異黃酮并不但不會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，相反對(duì)乳腺癌患者的預(yù)后有著積極作用。

異黃酮不僅對(duì)女性有益，對(duì)糖代謝也有一定的調(diào)節(jié)作用，能夠改善糖尿病患者的血糖。

• 其次，大豆中富含蛋白質(zhì)

大豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，幾乎是植物性食品原料中最多的，而且大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以與肉類蛋白質(zhì)相媲美，俗稱“植物肉”。

• 再次，大豆中富含大豆磷脂

大豆磷脂有著延緩衰老、保護(hù)肝臟、預(yù)防老年癡呆的好處，從這個(gè)方面，老年人應(yīng)該多吃點(diǎn)豆制品，比如豆腐之類的，有益健康且方便食用~

• 第一名——小編最愛之腐竹

40 g的大豆相當(dāng)于30 g的腐竹，每100 g新鮮腐竹中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)23g，且其中的維生素、鈣、鐵等含量都≥動(dòng)物肉中的含量。補(bǔ)充大豆蛋白，腐竹必不可少！（小編不會(huì)做飯，就不介紹怎么吃啦~）

• 第二名——豆腐干

40 g的大豆相當(dāng)于100 g的豆腐干，糖尿病的患者也可以食用豆腐干，但糖尿病腎病的患者就不宜攝入過多的豆制品啦。

• 最后來說說大家經(jīng)常喝的豆?jié){

豆?jié){想必是很多人早餐必備的搭配，40 g大豆相當(dāng)于800 g豆?jié){，都將在蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，且易于吸收。豆?jié){中的飽和脂肪酸、碳水化合物含量均低于牛奶，很適合老年人及心血管疾病患者飲用。

但有一點(diǎn)需注意，在我們自己煮豆?jié){時(shí)，一定要將豆?jié){煮熟。大豆中含有如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶等康陰陽因子，飲用生豆?jié){及未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時(shí)，可引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。大火煮沸后，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子就會(huì)自動(dòng)消失，所以將豆?jié){煮熟再喝需謹(jǐn)記~

好啦，小編講到這里已經(jīng)流起了口水，看在大豆有降低3%-4%的LDL-C，可以改善心臟疾病、還能降低血壓改善老年癡呆等益處的份上，每天往你的菜譜中加點(diǎn)“豆制品”吧~

參考文獻(xiàn)：

1. Petersen, K. S.  The Dilemma With the Soy Protein Health Claim. Journal of the American Heart Association, 2019，8(13). 

2. Blanco Mejia, Viguiliouk, E., Chiavaroli, L., Khan, et al.  A Meta-Analysis of 46 Studies Identified by the FDA Demonstrates that Soy Protein Decreases Circulating LDL and Total Cholesterol Concentrations in Adults. The Journal of Nutrition, 2019, 149（6）, 968–981.

3. 衛(wèi)生部新聞辦公室. 平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康——《中國(guó)居民膳食指南（2007）》發(fā)布[J]. 中國(guó)慢性病預(yù)防與控制, 2008(1):1-2.