小米又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米。小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。食用小米有養(yǎng)益氣、補腎氣的作用，具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虛久瀉、消化不良和積食腹痛等癥。小米除了做粥還有很多烹飪方法哦，一起來看看吧～
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山藥紅棗小米粥
圖文 | 琴韻優(yōu)雅
山藥半根紅棗8個小米半碗清水一千g
1. 食材集合。
2. 小米提前時浸泡半個小時。
3. 山藥去皮切小塊。
4. 紅棗用去核器或吸管去掉棗核。
5. 鍋中加水約一千克，水開下入山藥和紅棗煮二十分鐘。
6. 下入小米，用勺子從底部輕輕推轉(zhuǎn)。
7. 開鍋后要改小火煮制，再煮二十分鐘。
8. 二十分鐘后小米粥已經(jīng)熟爛，米湯變的濃稠，如果想吃甜的此時可以加紅糖。
9. 金燦燦的小米粥，米湯濃稠，香噴噴的～
小竅門：
想要熬出帶米油的小米粥，要提前浸泡小米，要開水下鍋。
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小米紅薯餅
圖文 | 我叫一尾魚
紅薯300克小米50克小米50克黑芝麻（熟）少許
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 紅薯去皮清洗干凈放案板上切成小塊。
3. 將紅薯放入大碗中，小米洗凈放入碗中加開水至碗平，將小米和紅薯放入蒸鍋中蒸二十分鐘。
4. 蒸好的紅薯用勺子按壓成泥。
5. 放入蒸好的小米。
6. 將紅薯泥和小米攪拌均勻。
7. 挖上一勺小米紅薯泥，搓圓后稍稍按扁表面撒上黑芝麻。
8. 鍋底刷上少許食用油，將紅薯餅放入鍋中煎二分鐘左右即可。紅薯泥、小米和黑芝麻都是熟的，所以不翻面煎也可以。
9. 美味出鍋。
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紅棗南瓜小米豆?jié){
圖文 | 飄零星
南瓜150g小米100g紅棗5顆水1000毫升
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 小米洗凈，南瓜洗凈去皮去瓤切成小塊，紅棗洗凈去棗核。
3. 豆?jié){機水箱中加水至所需制漿量對應(yīng)的水位線上，合上水箱蓋。
4. 將小米、南瓜和紅棗放入豆?jié){機中。
5. 蓋好研磨腔蓋，旋緊到位。
6. 豆?jié){機接通電源，選擇“五谷”程序，容量“900毫升”，開始制漿。
7. 大約二十多分鐘，制漿完成。
小竅門：
根據(jù)口味加入白糖飲用。
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小米扣肉
圖文 | 萬山紅
五花肉適量小米適量鹽適量糖適量五香粉適量胡椒粉適量紅燒醬油適量生抽適量鮑魚汁適量花椒適量小茴香適量
1. 小米和花椒小茴香一起放入鍋里，小火炒香。
2. 把花椒和小茴香篩出來
3. 篩出來的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均勻。
4. 五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放鍋里煎。
5. 煎到肉皮發(fā)金黃。
6. 鍋里放入調(diào)味料，放入五花肉水開后小火煮15分鐘。
7. 煮好的五花肉撈出晾涼后，切成厚度約5mm的片
8. 加入鹽，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，紅燒醬油和鮑魚汁，拌均勻以后腌制半天。沒有鮑魚汁可以用蠔油代替。
9. 腌好的五花肉表面沾滿小米。
10. 碼放到碗里。
11. 水里加一點兒醬油倒入碗里，水的量要足夠，因為小米非常吸水。
12. 開后上籠蒸80分鐘。
13. 倒扣裝盤就可以享用了。
小竅門：
小米比較吸水，加水要是小米的兩倍以上，小米蒸好后才更軟糯。
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椰香小米發(fā)糕
圖文 | tgcyy
小米100克面粉100克玉米面50克椰子粉20克細(xì)砂糖20克蔓越莓干20克酵母3克
1. 原料。
2. 小米提前浸泡一晚。
3. 泡好的小米加水、椰子粉，打成米漿。
4. 米漿倒入大碗，放入除蔓越莓干外的所有食材拌成面糊。
5. 模具刷油，把面糊倒進(jìn)去，抹平表面，等待發(fā)酵。
6. 發(fā)到2倍大，放蔓越莓干。
7. 蒸鍋水開上汽后大火蒸30分鐘，關(guān)火燜5分鐘再揭蓋。
8. 晾涼切塊。
小竅門：
拌好的面糊不能太稀軟，否則蒸好口感發(fā)粘。
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