烤羊肉串最好有炭火燒烤爐，如果條件有限，用烤箱也可以，會(huì)稍微欠缺一點(diǎn)煙熏火燎的感覺(jué)。帶有棱紋的平底燒烤鍋也是可行的，只要肉選得好，火候掌握好，一樣可以做出焦香腴嫩的羊肉串。
羊肉串最重要的是口感。要的就是第一口咬下去時(shí)，熱乎乎香噴噴，滋滋冒油的那個(gè)感覺(jué)。所以一定不要用太瘦的羊肉，要選肥瘦相間的部位。
準(zhǔn)備食材：羊肩肉500g，洋蔥1個(gè)，生抽一大勺，料酒一大勺，糖一小勺，辣椒粉，孜然粉，鹽，食用油
??制作步驟??
1??將羊肉切成2cm大小的塊，洋蔥切小塊。
2??將羊肉和洋蔥放在大碗中，倒入料酒、生抽、一小勺辣椒粉（不喜歡吃辣可不加）、一小勺孜然粉、一小撮鹽和糖，抓勻腌制半小時(shí)。
3??將羊肉串成肉串，把羊肉串放在烤架上，刷少量油，撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉。
4??一面烤約3、5分鐘后翻面，再撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉，可以再適量在肉串上刷些油。
5??肉串翻面2、3次，總計(jì)烤18分鐘左右。
若用烤箱，燒烤功能，220-240度，預(yù)熱5分鐘，將肉串表面撒上適量鹽、辣椒粉、孜然粉。放進(jìn)烤箱烤總共15-18分鐘，中間翻面一次即可。
注意??1.肉塊要大小均勻
2.串羊肉肥瘦相間，肉塊之間稍有間隙
3.注意火候，不要烤得太久，肉會(huì)變老
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