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    誰沒吃過羊肉串呢？

    這款風(fēng)靡全國的新疆小吃久盛不衰，燒烤風(fēng)從西北刮到了東南，各地的夜市小吃上都能找到那么幾檔烤羊肉串的攤位，檔主清一色的新疆打扮，邊烤邊吆喝，伴隨著羊肉、孜然誘人的焦香，吃沒吃飯總會(huì)忍不住來上兩串。

    不知道烤羊肉串是不是各類燒烤的鼻祖，曾經(jīng)紅極一時(shí)的韓式燒烤、臺(tái)灣燒烤等隨著時(shí)間的流逝風(fēng)光不再，而烤羊肉串卻從未衰退，甚至開枝散葉，大有獨(dú)步燒烤界之勢(shì)。

    冰箱里還有一塊過年時(shí)買的羊肉，羊肉本來是冬天的寵兒，現(xiàn)在天已經(jīng)這么熱了，怎么吃呢？想想只有烤羊肉串最合適了，烤羊肉串似乎從無淡季，一年四季都那么受追捧。

    自己在家制作烤羊肉串特別簡單，無需提前腌制，刷上調(diào)料就可以開烤，十幾分鐘就能輕松搞掂。自己烤的羊肉串帶有肉的質(zhì)感的香嫩，越嚼越香。 

    烤羊肉串最好選用帶肥的羔羊后腿肉，比較鮮美肥嫩。調(diào)味只用鹽、孜然和辣椒就夠了。

    烤之前記得要多一個(gè)處理羊肉的步驟：用洋蔥水浸泡羊肉，能有效的去除膻味，并使肉質(zhì)更加鮮嫩。

搭配青紅椒和洋蔥塊純粹是為了色彩豐富，拍照更加上鏡，其實(shí)還是純?nèi)獾某云饋砀^癮哈。當(dāng)然，不喜歡吃太多肉的同學(xué)也可以根據(jù)自己喜歡加一些蔬菜，反正自制嘛。

五彩繽紛的羊肉串，你在外面沒吃過吧，哈哈

切肉的時(shí)候下手要狠，烤后一縮水就沒有想象中那么過癮了。

主材：羊肉

配料：洋蔥

調(diào)味料：鹽、孜然、辣椒

1、孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深。

2、把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用。

3、竹簽用冷水泡透，羊肉洗凈。 

4、羊肉肥瘦分開切塊。

5、洋蔥半個(gè)切小塊，倒入適量清水，放羊肉塊浸泡半小時(shí)以上，撈出瀝水。

6、烤箱預(yù)熱220度，羊肉塊逐個(gè)插在竹簽上，正反兩面灑孜然辣椒粉。

7、送入預(yù)熱好的烤箱，下層烤10分鐘，中間記得翻面。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可。

貼士：1、竹簽一定要用水泡透，否則會(huì)烤焦。2、羊肉盡量切大塊點(diǎn)，烤后會(huì)縮水變小。3、第一次烤的時(shí)候只灑孜然辣椒粉，不灑鹽，過早灑鹽容易使肉變老。4、最后鹽要灑多點(diǎn)，因?yàn)闆]有腌制入味，咸味完全來自外層的鹽。5、我剛開始在中層烤，后來發(fā)現(xiàn)應(yīng)該放在烤箱下層接近發(fā)熱管的地方烤更容易烤好。