簡單好吃的紅燒排骨       

這兩天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家 老人家81了，身子骨依舊很硬朗 說到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的紅燒排骨 這份是按照奶奶的做法燒出來的 味道比起奶奶做的還是欠缺點什么 我想欠缺的應(yīng)該是生活閱歷吧 今天將這道菜分享給大家 紅燒排骨的做法有很多種 我的做法不敢說最專業(yè) 但是代表了對家人愛 能把我喜歡的東西和大家一起分享 對我來說是件非常開心的事 希望你們能喜歡~

By 托尼廚房

用料

• 排骨 500g
• 香葉 3-4片
• 冰糖 7-8顆
• 花椒 少許
• 干辣椒 少許
• 大料 少許
• 大蔥 少許
• 姜 少許
• 蒜 少許
• 桂皮 少許
• 生抽 少許
• 老抽 少許
• 陳醋 少許

做法步驟

1、所需食材 排骨 香葉 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大蔥 姜 蒜 桂皮

2、排骨冷水入鍋焯水，去血水后撈出備用

3、炒糖色。將不粘鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化

4、排骨入鍋轉(zhuǎn)中火快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色

5、倒入適量老抽

6、依次倒入之前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香葉、桂皮，翻炒

7、倒入料酒

8、倒入適量生抽、陳醋

9、倒入熱水沒過排骨

10、大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉50分鐘左右

11、大火收汁，準(zhǔn)備起鍋

12、快來嘗嘗吧~~

小貼士

Tony小哥小貼士 1、排骨選擇時一定要挑選新鮮的排骨。 2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質(zhì)不會因為突然遇熱收緊。 3、炒糖色時一定要用小火，大火易炒糊。 4、裝盤建議用筷子一一夾出，然后淋一點鍋中的油點綴即可。連肉帶油一起鏟出來，個人覺得口干會顯得油膩。