食材：排骨
輔料：蔥，香葉，姜，蒜，桂皮，大料，油，鹽，冰糖，醬油，黃酒
張志毅庖丁解牛的步驟：
1，排骨涼水下鍋，開(kāi)始煮，煮出血沫后將血沫撇干凈，排骨撈出備用。
2，炒糖色：鍋里放入一點(diǎn)點(diǎn)油，將冰糖放入鍋內(nèi)，小火慢熬，熬至散發(fā)出焦香顏色變成淺褐色。
3，放入排骨翻炒，倒入少許醬油上色，放入大料，香葉，桂皮，姜片，蔥段，蒜，倒入辦完黃酒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
4，湯汁還有三分之一的時(shí)候加入適量的鹽，中火收汁后，出鍋。
