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今天這道啤酒燒排骨是采用紅燒的制作方法來完成的，制作時用冰糖炒過糖色果真漂亮，通透紅亮，看著就喜歡。我覺得做紅燒排骨千萬別偷懶，最好還是用冰糖去炒個糖色，也不費(fèi)多少時間，只是炒糖色要把握好時間，沒炒夠火候顏色沒那么漂亮，炒久了又容易發(fā)苦。還有排骨我是用自來水浸泡沖洗，多換幾次水沖洗時間長些，把水沫沖掉就不用焯水了。這次直接燒出來比較入味，肉還比焯過水的要嫩滑。

材料：排骨、雞蛋、啤酒、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、豉油

紅燒啤酒燒排骨的做法：

1、排骨用水浸泡沖洗干凈，瀝干水備用;

2、鍋下適量油，燒七成熱下冰糖，慢火炒成顏色成紅棕色;

3、倒入排骨翻炒，炒出香味再加入姜、香葉、八角、桂皮一起翻炒;

4、加入生抽炒幾下，再倒入半瓶啤酒，加入熱水和適量鹽蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜一個小時;

5、這時候可以煮幾個雞蛋，在排骨燜到最后二三十分鐘的時候加入一起燜煮(雞蛋可以用小刀輕劃幾下，方便入味，但別劃太深，不要劃破蛋黃);

6、時間到開蓋翻炒，把汁收一下，這樣味比較濃，顏色也好看。

成品圖：

啤酒燒排骨紅燒的制作技巧：

1、那些香葉、八角、桂皮別放太多，要不會掩蓋了排骨的味，下點(diǎn)只是輔助，讓排骨更香。

排骨要燒多久能熟：

煮排骨用壓力鍋15分鐘左右煮熟，用普通的鍋要半個多小時煮熟。在煮之前先用清水浸泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用熱水漂一下，排骨就差不多干凈了。鍋內(nèi)放水，放蔥姜蒜鹽，要上色可以放點(diǎn)醬油，把排骨放入，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右。出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎進(jìn)去就好了。

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