秋高氣爽，正是最適合吃鴨肉的季節(jié)。

每年秋天正是新鴨大量上市的季節(jié)，這個時候的鴨肉一般價格都會比平時稍微下降一點，雖然今年豬肉價格上漲，鴨肉也跟著漲了不少，但依然是比較便宜的肉類之一。

鴨肉不但價格比較便宜，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，它具有去秋燥、益氣補虛、消毒熱、利水道等功效，一直都是滋補首選。

老鴨湯便是秋天經(jīng)常吃的一道美食。

不過今天的主角卻不是老鴨湯。

今天跟大家分享一道比較少見的新菜，就叫醉鴨，說白了就是米酒燜鴨，這是一道比較特別的廣東美食。

廣東有一道非常出名的美食就叫醉鵝，而鵝又貴又大，是比較少見的一種動物，所以就用鴨肉來代替，并且改進了一些做法。

喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下哦。

【米酒燜鴨】

材料：鴨肉、白米酒、生姜、沙姜、香菇、大蒜

調(diào)料：海鮮醬、柱侯醬、桂林辣椒醬、蠔油、生抽、八角、香葉、陳皮、胡椒粒

【詳細(xì)做法】

1.買回來的鴨肉斬件裝盤，然后鍋里放水，把鴨肉冷水下鍋焯水，倒入一點米酒去一下腥，鴨肉焯好水后，撈出來清洗干凈備用。

2.把提前泡好的香菇切成兩半，生姜、沙姜跟大蒜都切好備用。取一個碗，把海鮮醬、柱侯醬、桂林辣椒醬、蠔油、生抽放入碗里，然后攪拌均勻，調(diào)成醬料備用。

3.鍋燒熱，放入花生油滑一下鍋，然后把油倒出來，重新放入涼油，把鴨肉放進去煎，這樣子可以防止鴨肉粘鍋。把鴨肉煎出鴨油，然后放入八角、香葉、陳皮、胡椒粒，炒出香味后，把香菇也倒進去翻炒2分鐘左右。

4.時間到了之后，把調(diào)好的醬料也倒進去，繼續(xù)翻炒均勻，讓鴨肉充分的沾上醬料。

5.取一個砂鍋，把翻炒均勻的鴨肉裝進砂鍋里，然后倒入適量的米酒，米酒不要倒得大滿，防止燒開的時候，米酒溢出來著火。

6.先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燜20-30分鐘左右，隔一段時間就要看一下，防止燒干糊鍋。

7.時間到了，打開蓋子，如果湯汁有點多，可以開大火收一下汁，湯汁差不多干的時候就可以關(guān)火出鍋了。這一道香噴噴的米酒燜鴨就算是做好了，味道也是非常的不錯哦，很好吃的一道美食，喜歡的可以試一下。

今天這一道米酒燜鴨就算是分享完了，喜歡的可以關(guān)注我，我們下次再見了。