千萬別貪杯
平時愛喝咖啡的大家，可得注意了！
前段時間，中國香港消委會對市面上常見的49款咖啡產(chǎn)品進行檢測后發(fā)現(xiàn)，
其中47款咖啡都被測出了含有致癌物丙烯酰胺！
而且知名咖啡品牌雀巢的致癌物含量竟是最高！
由于即溶咖啡粉經(jīng)過提取和濃縮的工序較多，因此它們相對于其他三類咖啡產(chǎn)品，所含有的丙烯酰胺含量較高。
其中最為大家熟知的咖啡品牌雀巢， 它旗下的Taster’s Choice Original Soluble Coffee（中文： 優(yōu)質(zhì)即溶咖啡）被檢測出的丙烯酰胺含量最高，達到了790微克/千克！
據(jù)了解，歐盟對咖啡中的丙烯酰胺限值的規(guī)定是—— 不得超過850微克/千克。
盡管被檢測出含有致癌物丙烯酰胺的47款咖啡產(chǎn)品都沒有超過歐盟標準，但是消息一出還是引起了大眾對食品安全的擔憂。
1、丙烯酰胺究竟是什么？
丙烯酰胺是一種可能致癌的化合物，食物受到高溫加熱后（溫度通常超過120攝氏度）會不經(jīng)意產(chǎn)生這一化合物。
由于咖啡豆在烘烤過程中會發(fā)生梅拉德反應和焦化反應，這是產(chǎn)生 咖啡風味的重要過程，因此市面上大量咖啡中都會被檢測出丙烯酰胺。
不僅僅是咖啡會產(chǎn)生丙烯酰胺，市面上或家里經(jīng)過煎炸燒烤等熱加工的食物以及香煙中都會發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺。
2、丙烯酰胺對人體健康的危害究竟多大呢？
經(jīng)世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)評估，丙烯酰胺屬于2A類致癌物，即“可能令人類致癌的化合物”。
簡單點說就是，如果對丙烯酰胺的攝取量不超過正常值，那么就不會損害人體健康（例如破壞神經(jīng)系統(tǒng)、影響生長和繁殖能力）。
3、那么攝取量的正常值究竟是多少呢？以及喝咖啡真的會致癌嗎？
目前研究顯示，丙烯酰胺誘發(fā)癌癥的劑量為每天攝入2.6微克/千克~16微克/千克。
另外，體重每增加一公斤，丙烯酰胺誘發(fā)癌癥的最低劑量就會增加2.6微克。大家可以掏出計算器算一算，自己可承受的劑量范圍是多少。
拿咖啡舉例來說，一杯咖啡中丙烯酰胺平均水平為13毫克/千克，一個體重50千克的人一天得喝10千克的咖啡才能達到致癌的最低劑量。
而10千克咖啡，差不多相當于28杯星巴克中杯咖啡的量。
這么大的量別說是咖啡了，就是白水，正常人一天也喝不了這么多。
由此可見，如果是日常飲用，那么不必太過擔心喝咖啡會致癌。
4、這樣喝咖啡更健康！
盡管每天需要喝10千克的咖啡才會達到致癌劑量，但是大家應該盡量避免飲用速溶咖啡。
速溶咖啡雖然操作起來十分方便，再加上添加了大量香精和糖，口感也比黑咖啡要更為大眾所接受，
但是它所含有的熱量和飽和脂肪酸遠超大家的想象，長期飲用對身體造成的傷害更加難以想象。
因此，喝咖啡最健康的方式是直接飲用黑咖啡，減少飲用已經(jīng)加入大量的糖、甜味劑、糖漿或者咖啡伴侶的速溶咖啡。
這樣做不僅能減少攝入丙烯酰胺，還能減少心血管疾病的風險。
5、喝咖啡好處驚人！竟然還能“續(xù)命”！
一項來自墨爾本Alfred醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡除了能提神，竟然還能降低死亡率。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常喝咖啡的人患心血管疾病、冠心病、心衰、中風的幾率比其他人低10%到15%，而且英年早逝的風險也能大大降低。
另外，心律失常的人每天喝一杯咖啡死亡率會比其他人低20%。
不過這并不意味著咖啡喝得越多越好。
專家建議每天喝咖啡的數(shù)量最多不要超過6杯，喝2到3杯最佳。
而且咖啡的功效也因個人體質(zhì)而異，一些人的神經(jīng)系統(tǒng)對咖啡因敏感性比較強，喝咖啡后可能感到不適或焦慮。
像是孕婦、青少年、骨質(zhì)疏松患者、對咖啡敏感的人群，就應該適當控制咖啡的攝入量。
另外，正在服藥的人群最好也不要喝咖啡，避免咖啡因和藥物中的一些成分發(fā)生反應，影響了藥效。
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