中國(guó)素來(lái)有“禮儀之邦”的美稱(chēng)，中國(guó)人做事也十分講究禮節(jié)。像用餐有餐桌的禮儀，待客有待客之道，飲茶自然也有茶禮儀。唐代顏真卿有“泛花邀坐客，代飲引清言”，唐代劉貞亮贊美茶有健身外，還能“以茶表敬意”。
客來(lái)敬茶，是我國(guó)歷來(lái)就有的民俗。到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。時(shí)至今日，我們到一家去作客，主人都會(huì)先奉上一杯沏好的茶，然后再開(kāi)始慢慢閑聊。
敬茶是國(guó)人禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，表達(dá)出對(duì)客人、朋友的尊重程度，還有主人自身的修養(yǎng)這對(duì)主人是十分考驗(yàn)的。俗話說(shuō)：酒滿茶半。倒茶時(shí)要注意茶不宜太滿，以八分為宜。水溫也要適中，以免太燙誤傷了友人。敬茶的步驟包括嗅茶、濕壺、裝茶、泡茶、請(qǐng)茶、續(xù)茶，這些步驟可根據(jù)情況做適當(dāng)改變，但大體是如此。
嗅茶：主客坐定后，取出茶葉，主動(dòng)介紹該茶的品種特點(diǎn)，客人依次傳遞嗅賞；溫壺：先將開(kāi)水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入各種茶盤(pán)中，清洗茶杯；裝茶：用茶匙向空壺內(nèi)裝入適量的茶葉，切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質(zhì)。
泡茶：要注意沖泡時(shí)的“鳳凰三點(diǎn)頭”，寓意三鞠躬以示歡迎；茶壺放置時(shí)壺嘴不能正對(duì)客人，否則表示請(qǐng)客人離開(kāi)；回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等，右手逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，左手順時(shí)針回轉(zhuǎn)，表示招手“來(lái)！來(lái)！來(lái)！”；若相反則表示揮手“去！去！去！”。
請(qǐng)茶：茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤(pán)上端出，并用雙手奉上。當(dāng)賓主邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)添加熱水，體現(xiàn)對(duì)賓客的敬重。
續(xù)茶：往高杯中續(xù)茶水時(shí)，左手的小指和無(wú)名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把茶水倒入客人杯中，以體現(xiàn)舉止的文雅。
主人敬茶講究禮節(jié)，喝茶客人也不宜太過(guò)失禮，要以禮還禮。要雙手接過(guò)茶杯，并點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，不可牛飲。品茶的樂(lè)趣在于一苦二甘三回味，在主人得體的茶禮儀和嫻熟的泡茶技巧下，品上一杯芳香四溢的茶，可謂是人生一大美事。
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