茶與咖啡是東西方的代表飲料，都經(jīng)歷了漫長的歲月，尤其是茶。想當(dāng)然的，喝茶與咖啡都有著一套人們應(yīng)該遵循的禮儀規(guī)范，它來幫助我們更好的品味其口感。
飲茶禮儀
茶作為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時尚習(xí)俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬病之藥”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。
我國飲茶是從神農(nóng)時代開始的，少說也有四千七百多年了。在我國，茶被譽為“國飲”，“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝是我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。我們在接待來訪的客人時，沏茶、上茶已經(jīng)成為一項必不可少的待客禮節(jié)。不管是自己喝還是待客，喝茶都很有講究。
一、茶葉的品種
我國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶歷史。茶葉的品種有很多，主要有紅茶（祁門、滇紅）、綠茶（龍井、碧螺春）、烏龍茶（鐵觀音、武夷巖茶）、花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶）、黃茶（霍山黃大茶、大葉青）、白茶（銀針、白牡丹）、黑茶（普洱茶、方茶）、磚茶（青磚茶、茯磚茶）、袋茶等。
二、茶具的選擇
人們常說“壺為茶之父”，可見對茶具的選擇是一件非常重要的事情。下面是幾種茶對應(yīng)的茶具：
名優(yōu)綠茶：透色玻璃杯，應(yīng)無色、無花、無蓋?；蛴冒状?、青瓷、青花瓷無蓋杯。
花茶：青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯、壺杯具。
黃茶：奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。
紅茶：內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。
白茶：白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷。
烏龍茶：紫砂壺杯具，或白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯。也可用灰褐系列炻器壺杯具。
三、敬茶
茶禮有緣，古已有之。 “客來敬茶”，這是我國漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。清人俞樾所著《茶香室叢鈔》中摘引了宋代無名氏《南窗紀(jì)談》的一段話，“客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯，不知起于何時，上自官府，下至閭里，莫之或廢。”這說明，客來敬茶的禮俗，到宋代已經(jīng)流傳很廣了，至明代，客來敬茶已成為當(dāng)時社會生活中必不可少的禮節(jié)。
最基本的奉茶之道，就是客人來訪馬上奉茶。奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點心招待，應(yīng)先將點心端出，再奉茶。
1、 事前的準(zhǔn)備： 首先，先洗手；
然后，檢視茶具的清潔。
2、倒茶的方法： 檢查每個茶杯的杯身花樣是否相同；
茶葉要適量；
茶水的溫度以八十度為宜；
注意入量大約為茶杯容量的六至七成（“酒滿茶半”）；
注意每一杯茶的濃度要一樣；
檢查杯數(shù)與人數(shù)是否相同。
3、端茶的方法： 注意在叩門后，向客人微笑點頭后才進入；在離開時，于門口向客人點頭才離去；
雙手將茶逐一拿給客人，或者用左手托著茶盤，右手將茶拿給客人；
端茶給客人時，要先給坐在上座的重要賓客，然后順序給其他賓客；
雙手奉茶時，切勿將手指搭在茶杯上，或是將其進入茶水中。面帶微笑，眼睛注視客人，說：“這是您的茶，請慢用！”放在客人的右手邊。
在客人喝過幾口茶后，即應(yīng)為之續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見底。以前，中國人待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶，第三杯則叫作送客茶。在招待一些較為守舊的老人時，切勿再三為之斟茶。客人未走不能倒殘茶，如果那樣，無異于下逐客令。正所謂民間講的，“客來敬茶，客走倒茶。”
奉茶的順序一般為：先為客人上茶，后為主人上茶。
先為主賓上茶，后為次賓上茶。
先為女士上茶，后為勇士上茶。
先為長輩上茶，后為晚輩上茶。
四、品茶
客人接茶時，要雙手接茶，并禮致意，說聲“謝謝”。 客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。否則，即為豬八戒吃人參果，不得其味也。
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗禮儀要求著裝整潔大方，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外，還要求舉止莊重得體，落落大方。
日本的茶道，起源于中國。茶藝已成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序。主要有11個步驟：嗅茶、溫壺、裝茶、潤茶、沖泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶、品茶。
五、茶會
茶會是一種更為簡便的招待形式。吃茶點時，應(yīng)一手持碟，一手取食；同樣，喝茶時應(yīng)一手持茶托，一手拿杯子。喝茶時，切忌鉤起小指。在西方許多國家，茶會約一小時左右，超過這一時間，應(yīng)主動起身告辭。在茶會上發(fā)言必須得體，與他人意見不同時，要注意“兼聽則明”。
飲咖啡禮儀
自從在埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)第一棵咖啡樹后，咖啡就開始走進了人的日常生活。早在17世紀(jì)，咖啡就已風(fēng)靡全歐洲。西方人對咖啡的鐘愛有時候是特別夸張的，法國哲學(xué)家伏爾泰，他每天要喝超過50杯的咖啡；而咖啡對西方人的影響是難以想象的，咖啡在他們的世界里無處不在，最為典型的莫過于傳說美國的《獨立宣言》也是在一家小咖啡館起草的。由此可見，咖啡已經(jīng)深深滲入他們的生活和文化中。“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這句話形象地說明了人們對咖啡的喜愛。
在正規(guī)的西餐上，飲咖啡是壓軸戲。飲咖啡可以安排在用過甜點之后，也可以離開餐桌后改在咖啡廳進行。多年來，咖啡一向在西方飲品中唱主角。不論是在隆重的宴會上，還是在家中以咖啡待客，飲咖啡都有一整套禮節(jié)。
咖啡杯碟——擺放位置要正確
咖啡杯碟的擺放是有講究的。首先，咖啡杯碟應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。第二，在喝咖啡時，應(yīng)該用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜避免發(fā)出聲響。不宜舉杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。
咖啡匙——不能舀咖啡
飲用咖啡時應(yīng)當(dāng)把它取出來。加了方糖，可用咖啡匙輕輕一攪，但不宜用力去搗。
給咖啡加糖——不要直接往杯里放
給咖啡加糖時，砂糖可以先用咖啡匙舀取，然后再加入杯內(nèi)。而方糖則需要先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的邊緣一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
拿咖啡杯——手指不要穿過杯耳
先用拇指和食指捏住杯把兒，再將杯子端起。
品咖啡——趁熱少喝
咖啡的味道有濃淡之分，所以，喝時很有講究。就一般濃度而言，一杯正好。普通喝咖啡以 80～100cc為適量。如果想多喝幾杯，就一定要記得把咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，這樣才不致使身體不適。而且，“趁熱喝”也是品嘗美味咖啡的必要條件，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。
西方人有一個習(xí)慣，家里來了客人，若有可能，一定要代之以現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡，并且有女主人親自為客人煮咖啡，上咖啡。這是一種禮遇，又體現(xiàn)著一種檔次。來賓引用時，要稱道“味道好極了”。
有時在飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口、喝一口地交替進行。飲咖啡時應(yīng)當(dāng)放下點心，吃點心時則應(yīng)當(dāng)放下咖啡杯。還有就是不可一直端著杯子說個不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時應(yīng)將杯子放下；還有，再沒征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的義務(wù)與權(quán)利。
在飲用咖啡時，應(yīng)適時地與交往對象進行交談。在交談時，務(wù)必要細(xì)語柔聲，千萬不要大聲喧嘩，亂開玩笑，更不要與人動手動腳，追追打打。這樣做，會破壞飲咖啡的現(xiàn)場氛圍。 不要在他人飲咖啡時，向其提出問題。自己飲過咖啡要講話以前，最好先用紙巾揩一揩嘴，免得咖啡順嘴流淌，或弄臟嘴角，顯得自己模樣難看。
喝一杯茶，飲一杯咖啡都是極小的事情，但越是小的事情就越能看出你的修養(yǎng)、氣質(zhì)?？梢哉f禮儀無小事，他講的是細(xì)節(jié)，說的是小事。喝要有喝相，不能把這個“相”給毀了。
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