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就餐中的禮儀

2012.06.19

就餐中的禮儀

餐時表現(xiàn)主要是指在用餐期間的活動，也是用餐禮儀最重要的體現(xiàn)，它和下面的食物品嘗共同構(gòu)成了餐桌禮儀的主體。
    關(guān)于這點(diǎn)，我們結(jié)合國內(nèi)外的禮儀要求，總結(jié)出了“九要”，來提醒讀者在用餐時，知道該怎么辦，以符合禮儀規(guī)范。
    要正襟危坐：
    就座時，應(yīng)從左側(cè)進(jìn)入，并使身體與餐桌保持兩拳左右的距離。在餐桌上保持良好的姿勢，上身呈挺拔之態(tài)，絕不能像個布娃娃似的東倒西歪、彎腰駝背地癱在座位上。
    雙手不要支在桌上，也不要同時擺在腿上，但在上菜空擋，把一只手或兩只手的手肘撐于桌面卻無傷大雅，因?yàn)檫@是熱烈與人討論時自然而然的姿勢，不過吃東西時，手肘最好還是離開桌面。雙腿不要亂伸，因?yàn)橛锌赡芊恋K他人，另外，姿勢也不雅觀。
    要舉止高雅：
    正統(tǒng)的禮儀源自古代宮廷，并且相延已久，故其程式化的規(guī)定極多。其中很重要的，尤其是正式宴會，都要求用餐者嚴(yán)格約束個人舉止，力求使之高雅動人。例如，進(jìn)食禁忌：用餐之際，不論有意還是無意，不論吃東西還是喝飲料，都不要搞得進(jìn)口有聲、嘖嘖作響，那是不懂起碼禮數(shù)的表現(xiàn)；再者，防止異響：除用餐外，體內(nèi)的任何聲音，不管是咳嗽、打噴嚏，還是腹中咕咕作響，都應(yīng)離開餐桌，自覺控制，不要當(dāng)眾出丑。另外在就座用餐時，不要隨便挪動桌椅，也不要把餐具搞得鏗鏘作響。
    要慎用餐具：
    務(wù)必正確使用餐具，這一點(diǎn)在西餐中更為注重。如果不會使用，最巧妙的辦法是模仿女主人的做法。不宜主動拿餐具當(dāng)教學(xué)儀器去主動教別人，這種指點(diǎn)是不必要的。
    要吃相干凈：
    在用餐時，既要維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，又要注意個人衛(wèi)生。
    不要吃得“四處開花”，身上、臉上到處“留痕”，也不要把餐具、餐桌和地面搞得一塌糊涂。
    要禮待主人：
    賓客在宴請活動中，不要一入席就開始大吃，即使餓了，也不要給人以饞相。禮貌的做法是要時時幫助主人，以禮還禮。特別是在西餐宴請活動中，女主人往往處于“第一順序”。其具體表現(xiàn)是：女主人要坐首位，由她宣布用餐開始或結(jié)束。中國家宴時，女主人忙里忙外，到處張羅，甚至難以入席，更應(yīng)以禮相待、多加問候。
    要照顧賓客：
    客人之間也要相互照顧，不要來到之后，互不搭理，致使場面尷尬、氣氛沉寂。在就餐時，不論是否相識，男士都要扮演“護(hù)花使者”的角色，要處處積極、主動地對女士多加照顧。比如，就餐之前，要幫助其存外套，或引導(dǎo)就座。在用餐桌上，要為女士取菜提供方便，拿調(diào)味品，并陪其談話等等。這既體現(xiàn)了紳士風(fēng)度，又是起碼的餐桌禮儀的良好體現(xiàn)。當(dāng)然，如果女方是女教主義者，或不喜歡被當(dāng)作“小寵物”格外照顧，那你最好尊重其觀念，不要一廂情愿。
    要尊重傳者：
    在一些宴會中，一般有正規(guī)的傳者，無論主人還是客人，都要對其發(fā)自內(nèi)心的尊重，不但要口頭上表示感謝，經(jīng)濟(jì)上還要給點(diǎn)小費(fèi)。
    一般而言，小費(fèi)由主人按照餐費(fèi)的15給取，可放在桌上，也可置于托盤上，給小費(fèi)時可再次表達(dá)對周到服務(wù)的謝意。
    要積極交流：
    參加餐會，除了品嘗美食，不要忘記進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動，而且，有時候，后者更為重要，實(shí)際上交際活動也正是多數(shù)宴會的主旨所在。
    要自我控制：
    即使菜肴再豐盛也要抵住誘惑，不要饞涎欲滴，另外即使菜肴再怎么合自己口味，也要依據(jù)自己的飯量來食用，不可如狼吞餐，不知饑飽，如果撐吐了，那就會成為他人的笑柄。同時，要注意自己的實(shí)際酒量，不要充大頭，若被灌醉，禮儀喪失不講，于己于人都極不方便。所以，適時加以自覺控制最好，給人留下進(jìn)退有度的良

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