一、宴會(huì)類別
按規(guī)格分:國宴 正式宴會(huì) 便宴
按進(jìn)餐方式分：站立式 設(shè)坐式
按餐別分：中餐 西餐 混合餐
按時(shí)間分：早餐 午餐 晚餐
形式和內(nèi)容：中餐 西餐 冷餐 雞尾酒會(huì) 茶話會(huì)
餐具使用分：分餐式 自助式 混餐式
二、宴會(huì)準(zhǔn)備
確定目的名義范圍 確定宴請時(shí)間 地點(diǎn) 規(guī)格 確定邀請方式
三、邀請禮儀
口頭（到時(shí)加電話再確認(rèn)一次） 書面（信函和輕劍，燙金字，敬語，時(shí)間地點(diǎn)等）
四、赴宴禮儀
明確答復(fù) 修飾儀表 適時(shí)到達(dá) 不能缺席
中途道別 說明情況 選好時(shí)機(jī) 減少影響
五、中餐禮儀
右遠(yuǎn)為上 面門定位 中間位尊 貴賓提前，引入休息室，姓名對號(hào)
（三）餐具擺放
（四）上菜順序
先涼后熱 先炒后燒 咸鮮清淡 先上，飯菜水果后上。熱菜中的貴菜主菜先上
（五）餐具的使用
杯盤碗碟筷匙 水杯濕巾牙簽水yu
用筷：敲擲叉插舞舔淚移
杯子的品鑒 ？？？？
西餐禮儀
存入衣帽間 左側(cè)入席 座次右高左低，以主人遠(yuǎn)近而定，男女穿插安排，女主人座位為準(zhǔn)，主賓做女主人左上方，主賓夫人坐在男主人右上方
（三）餐具使用
餐巾折成三角形，開口朝外平放大腿，中途離席不放桌上，否則以為吃完了
（四）正式的西餐上菜順序
頭盤 湯（清湯 奶油湯 蔬菜湯 冷湯） 副菜（水產(chǎn) 蛋類 面包 酥盒菜肴品）
主菜（肉禽） 蔬菜類 甜品 咖啡 茶
酒水飲用
餐前酒（雞尾酒 香檳等） 佐餐酒（葡萄酒）
（五）紀(jì)念物品
主送客贊 外國訪問者可能會(huì)把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念拿走，還請同席者簽名留念，二除了主人送的，別的都不能拿
（六）注意事項(xiàng)
除了正常的，加上，只有小點(diǎn)心和面包可以拿著吃，別的用刀叉去取
女主人添菜時(shí)你可以把刀叉一起給，不能主動(dòng)要，不拒絕別人敬酒，不一飲而盡，可以適當(dāng)交談。洗指碗飄花瓣，吃時(shí)用手洗一下，用餐巾擦干凈，位于左上方。
七、自助餐
排隊(duì) 循序 量力 多次 送回餐具 照顧他人
八。雞尾酒會(huì)
客人隨便走動(dòng)，17-19點(diǎn)之間，手拿餐巾，左手拿杯，右手握手，吃完擦凈
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