圖文 羽佳zm
到紹興，如果不走進(jìn)魯迅筆下的咸亨酒店，親自品嘗一下茴香豆和紹興黃酒，那就等于白來(lái)了紹興。
魯迅在《孔乙己》中寫(xiě)道：我十二歲起，便在鎮(zhèn)口的咸亨酒店里當(dāng)伙計(jì)……
孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，"孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！"他不回答，對(duì)
柜里說(shuō)，"溫兩碗酒，要一碟茴香豆。"便排出九文大錢(qián)。
咸亨酒店于清光緒二十年（1894年），由魯迅堂叔周仲翔創(chuàng)建，店名從《易經(jīng).坤卦》之《彖傳》“含弘廣大，品物咸亨”中，取其“咸亨”兩字，寓意酒店生意興隆，萬(wàn)事亨通。然而，沒(méi)幾年的光景，小酒館還是關(guān)門(mén)
歇業(yè)了。直到1981年，為紀(jì)念魯迅先生誕辰100周年，塵封的咸亨酒店重新開(kāi)業(yè)。
咸亨酒店因魯迅先生在《孔乙己》等多部作品中的生動(dòng)描述而名揚(yáng)海內(nèi)外，并成為紹興熱門(mén)旅游景點(diǎn)，孔乙
己當(dāng)仁不讓做獨(dú)家代言。
如今的咸亨酒店，門(mén)口的孔乙己雕像，便是那個(gè)穿長(zhǎng)衫長(zhǎng)著花白胡子瘦瘦高高的形象。每位從酒店里酒足飯
飽后，或過(guò)路的游人，似乎都愿意在孔乙己雕像前合個(gè)影，喜笑顏開(kāi)地儀式般完成打卡任務(wù)，這才心滿意足。
唯恐就餐人多，提前打過(guò)電話咨詢，告知最好上午十點(diǎn)前到店，以免沒(méi)位置。
祥和歲月兩節(jié)間，
萬(wàn)姓歡歌笑語(yǔ)喧。
一片華燈明似錦，
老街蜃景憶從前。
——友·言泊遠(yuǎn)
中午十二點(diǎn)所拍場(chǎng)景，酒店內(nèi)已經(jīng)座無(wú)虛席，門(mén)口也開(kāi)始排隊(duì)等位。
紹興菜品十大風(fēng)味：咸鮮合一風(fēng)味、霉鮮風(fēng)味、干菜風(fēng)味、糟醉風(fēng)味、魚(yú)茸風(fēng)味、河鮮風(fēng)味、單鮑風(fēng)味、醬
腌風(fēng)味、田園風(fēng)味、飯焐風(fēng)味。
興沖沖來(lái)，滿意落座。開(kāi)始點(diǎn)餐時(shí)是上午十點(diǎn)多。必點(diǎn)孔乙己茴香豆，還有太雕酒。太雕酒是咸亨酒店專(zhuān)用
黃酒，顏色深紅，在杯中流動(dòng)時(shí)，可以粘住杯壁，口感醇香微甜，走時(shí)還專(zhuān)門(mén)到咸亨酒店食品超市購(gòu)買(mǎi)了一
些。
其它菜品為油炸臭豆腐、孔乙己茴香豆、古越糟雞、干菜燜肉、臺(tái)門(mén)燉麻鴨、單鮑黃魚(yú)、筍干鮮菌煲、雞汁
豆腐羹等。
臺(tái)門(mén)燉麻鴨：咸香中略帶甜頭，肉質(zhì)細(xì)膩，柴而不干。臺(tái)門(mén)原以為是地方名稱(chēng)，經(jīng)查方知，原來(lái)紹興對(duì)房屋
比較像樣一些的便叫臺(tái)門(mén)。
干菜燜肉：紹興傳統(tǒng)特色名菜，紹興菜品十大風(fēng)味之一。東坡肉紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，肥而
不膩，滿嘴飄香。
干菜燜肉據(jù)說(shuō)系明代徐文長(zhǎng)所創(chuàng)。徐文長(zhǎng)雖詩(shī)、文、書(shū)、畫(huà)無(wú)一不精，晚年卻潦倒不堪。其時(shí)，山陰城內(nèi)大
乘弄口新開(kāi)一肉鋪，請(qǐng)徐文長(zhǎng)寫(xiě)招牌，店主以一方五花肉相酬。時(shí)值文長(zhǎng)數(shù)月不知肉味，大喜，可惜身無(wú)分
文，只有床頭底下甏內(nèi)尚存一些干菜，便用干菜一起蒸煮，不料其味甚佳，從此在民間傳開(kāi)來(lái)。
單鮑黃魚(yú)：?jiǎn)熙U風(fēng)味，是紹興菜品十大風(fēng)味之一。蒸魚(yú)，是粵菜中最美味的一道菜，紹興風(fēng)味的蒸魚(yú)，細(xì)品，
多了份江南水鄉(xiāng)的特色，很不錯(cuò)。
古越糟雞：紹興特色傳統(tǒng)名菜，紹興菜品十大風(fēng)味之一。酒糟，是用大米制作的紹興黃酒釀造后的副產(chǎn)品，
香氣醇和、味厚，成為特色調(diào)味品。糟雞由本地放養(yǎng)的越雞和酒糟等精制而成，肉質(zhì)鮮嫩，甘美鮮香，糟不
粘雞，雞含糟香。
紹興菜富有江南水鄉(xiāng)風(fēng)味，以淡水魚(yú)蝦河鮮及家禽、豆類(lèi)為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。
就餐的人，吃得是個(gè)興致、吃得是個(gè)文化。吃的過(guò)程，不必多想，人人都是那個(gè)穿長(zhǎng)衫體面入座的客。
十月紹興，到處可見(jiàn)挑著擔(dān)子賣(mài)蓮蓬的人。孔乙己回眸一笑，買(mǎi)蓮蓬定不會(huì)賒賬了。
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