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買(mǎi)醉咸亨

買(mǎi)醉咸亨

(2011-05-21 17:27:48)



看到這張照片,我就想起那二十多年前的一次紹興之行。與我同行的照片上我旁邊的是我們旅游編輯室主任凱亞先生,這位熱愛(ài)茶文化的老人已經(jīng)去世三年多了。這篇文章也算是紀(jì)念我們兩人的一次旅行吧。

位于祖國(guó)東南的歷史名城紹興,可稱得上人杰地靈。近代最有名的人物要算蜚聲世界文壇的魯迅先生,而最為人稱道的特產(chǎn)則莫過(guò)于紹興黃酒。能夠系二者于一體的,便是魯迅先生小說(shuō)《孔乙己》而聞名的咸亨酒店了。

到紹興,不去咸亨酒店坐一坐,品一品久負(fù)盛名的花雕,嘗一嘗別有風(fēng)味的茴香豆,那簡(jiǎn)直是枉去了一趟。

咸亨酒店在魯迅路中段,離魯迅博物館不遠(yuǎn)。據(jù)說(shuō)早先不在這兒,那時(shí)在東昌坊口,是魯迅近堂房周仲翔所開(kāi)。“咸亨”二字源于《易經(jīng)·坤卦》:“品物咸亨句,亨是美的意思,即亨通??墒侵婚_(kāi)了兩三年就關(guān)門(mén)了。現(xiàn)在這爿店是1981年為紀(jì)念魯迅先生100周年而重建的。酒店的格局保持了原有的風(fēng)格:臨街一個(gè)曲尺形柜臺(tái),柜臺(tái)上裝有木柵欄,擺著茴香豆、煮花生、豆腐干等下酒菜(紹興人稱“下酒坯”)和一個(gè)個(gè)“串筒”(紹興特有的溫酒工具);柜臺(tái)靠店堂里面豎有一塊長(zhǎng)匾,上書(shū)“太白遺風(fēng)”四個(gè)大字;柜臺(tái)東邊兩間店堂設(shè)有桌凳,朝南當(dāng)街的一面是半截墻,上半截是活動(dòng)門(mén)板。店堂墻上掛有許多名人題詠?zhàn)之?huà),其中以李凖的一副對(duì)聯(lián)最為引人:“店小名氣大,老酒醉人多?!闭媸琴N切之至。

我們來(lái)的時(shí)候雖然剛過(guò)十一點(diǎn),但店里已門(mén)庭若市。我們選了一張靠街的桌子坐下。服務(wù)員即過(guò)來(lái)熱情地招呼,問(wèn)我們要什么菜,多少酒。我們兩人連連說(shuō),酒不要太多,菜由他看著辦。不一會(huì)兒,他為我們端來(lái)了四只碟子:一碟茴香豆,一碟煮花生,一碟素雞,一碟蘭花豆腐干,并送上半斤一碗花雕,只收了我們兩元錢(qián)??吹竭@么豐盛的酒菜,卻這么便宜,令人咋舌。

更令你贊嘆不絕的是那享譽(yù)古今的紹酒精品——花雕,倒在碗里紅紅的,透明清澈;一舉碗,香氣濃郁,催人生涎;輕啜一口,滋味甘甜,又純厚不寡;咽入肚中,脾胃生熱,濕潤(rùn)適人。這大概就是行家們所謂“醇”者吧。我們不禁連聲稱好。

與我們同桌而坐的是一位三十多歲的當(dāng)?shù)厝?,?jiàn)我們這樣高興,便與我們攀談起來(lái)。大家邊喝邊聊,十分融洽。那人喝得滿面紅撲撲的,也許正來(lái)酒勁,便滔滔不絕地介紹起花雕來(lái):

“你們知道嗎,我們紹興上等的黃酒就是花雕,喏,這家酒店賣的花雕,其他酒店是買(mǎi)不到的,我進(jìn)城來(lái)總要喝一回的。紹興有句老話,‘女貞陳紹,遠(yuǎn)年花雕’。我們這里的鄉(xiāng)風(fēng),人家生了女囡,滿月的時(shí)候,總會(huì)造酒的。酒裝在壇子里埋入地下,等到女兒長(zhǎng)大出嫁時(shí)才挖出酒壇,作為妝奩,講究的人家用雕花的壇子,所以叫花雕。這樣放了十幾二十年的酒,稠篤篤的,自然好得很。用這樣的酒招待客人,表示女兒的貞節(jié)清正純潔,所以又叫‘女兒紅’?;ǖ袷悄甏骄迷胶煤取!彼f(shuō)得高興,又去買(mǎi)一碗酒,說(shuō):“再喝一些,這酒,慢慢喝,即使有些頭暈,也是不會(huì)醉的?!?/p>

大概是他的熱情和那美好習(xí)俗的傳說(shuō)驅(qū)散了我們對(duì)酒的恐懼,一邊剝著花生,嚼茴香豆,一邊慢啜細(xì)飲,談笑風(fēng)生,居然不多會(huì)兒我們每人喝了足足四兩花雕,于是產(chǎn)生了紹興大詩(shī)人陸放翁“一杯放手已醺然”的感覺(jué),頭有些暈乎乎的,臉上也熱烘烘的,開(kāi)始泛紅,心跳也加快了,但神志很清醒,十分愜意,沉浸在一種飄然欲仙的情境里。這時(shí)才感到孔乙己之要喝酒,阿Q之要喝酒,紹興之有“酒壚千百所”、“無(wú)處不酒家”之稱的原委,何以忘憂,唯有花雕也。

我們酒酣耳熱時(shí),店內(nèi)已是人頭攢動(dòng),熱鬧非常,客上得很涌。自然,來(lái)的大部分是我們這樣的慕名而來(lái)的旅游者。有操著粵語(yǔ)的港客,有魁梧的山東大漢,有著T恤牛仔褲的紅男綠女,也有穿著各種服飾的少數(shù)民族同胞。叫你驚奇的是,店外招牌前還有不少戴破氈帽的“短衣幫”和著長(zhǎng)衫的“孔乙己”們,——那是酒店攝影部專為游客提供的服務(wù),租借衣服留影。吃得滿臉噴紅,自然不用化妝,套上長(zhǎng)衫,扣上氈帽,叼上煙袋,借著酒力,即興歪歪斜斜擺上一個(gè)姿勢(shì),照下來(lái),這該是別有情趣的。

乘著酒興,湊成打油詩(shī)一首: 

春酒醺醺樂(lè)自來(lái),游園莫若飲瑤臺(tái);

諸君有意臨仙境,買(mǎi)醉咸亨試一回。
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