大圖模式 食材：土豆淀粉300克；普通面粉100克；水；五花肉；洋蔥半只；辣椒1只；蒜2瓣兒；姜2片；生抽15ml；鹽2ml
做法
1、電飯鍋?zhàn)詭У纳鬃?，?勺土豆淀粉，1勺普通面粉，放2ml鹽攪勻。
2、加清水稀釋成面糊，這里要注意清水可以一開始慢慢加避免產(chǎn)生面疙瘩，后邊攪勻了可以一次多加點(diǎn)水，水量加到面糊攪拌能產(chǎn)生氣泡即可，這里的面糊比我們平時(shí)做煎餅要稀很多。
3、平底鍋倒油，刷子刷勻，用電飯鍋?zhàn)詭椎箖缮酌婧?，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋至面糊攤勻
4、2-3分鐘反面，再煎2分鐘即可出鍋，切記放涼后再將餅luo起來，要不會(huì)黏連在一起，也可以用保鮮膜隔離
5、這些面粉我一共攤了5張
6、可放在冰箱冷凍儲(chǔ)存，燒湯，炒菜都可以用，今天我們炒菜
7、切餅絲，切五花肉片
8、切洋蔥，辣椒，蔥姜蒜
9、少許油炒肉，待肉微卷，加洋蔥辣椒，蔥姜蒜入鍋，加洋芋粉餅入鍋翻炒，加入生抽，鹽調(diào)味，加入一些清水勾芡出鍋
橙汁燒雞
非常好吃的15道菜，學(xué)會(huì)開個(gè)飯館根本不愁賣，十里八鄉(xiāng)都夸贊！
食材：雞琵琶腿三個(gè)；紅椒半個(gè)；青椒半個(gè)；蔥段；姜片適量
做法
1、琵琶腿洗凈用廚房用紙吸去多余水份，用刀連骨切成小塊
2、放入姜片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、鹽一點(diǎn)點(diǎn)腌制半小時(shí)
3、鍋中倒入兩勺油，油熱后滑入雞塊
4、雞肉變色后，把火調(diào)小控出多余的油
5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
6、中火燉
7、收汁之后放入青椒和紅椒翻炒
8、翻炒片刻就可以盛盤了
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤、 杭椒 10個(gè) 、青花椒1把、 花生油適量 、食鹽5克、 醬油1湯匙、 蔥1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1湯匙 、蠔油1湯匙、 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用。
2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊。將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒。
3.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒。
4.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽，加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
虎皮青椒
食材：尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法
1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調(diào)料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中。
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時(shí)，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗凈放紅油、香油燒燙，先下干辣椒節(jié)、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
炒扇貝肉
食材：扇貝肉、蔥段、姜片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
做法：
1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。
2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁。
4、下姜絲炒香，倒入扇貝。
5、立刻把步驟3調(diào)好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡出鍋。
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克；蠔油1勺半左右；姜蒜適量；青紅小米椒各兩個(gè)；生抽1小勺；小香蔥2根
做法
1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
2.加入1勺多點(diǎn)，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻。
3.加入小米椒翻炒。最后出鍋前撒上小香蔥裝盤
小炒牛肉
做法：
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
3.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可
