蠔油炒花生芽：
買回來的花生芽。
洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用。
熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續(xù)炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調(diào)味料，出鍋前加入蔥段。
涼拌萵筍：
萵筍去皮洗凈，切成細絲。
加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
擠干放入盤中4.加小半勺糖。
加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。
撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦
小米椒爆雞胗：
雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
爆炒肉皮：
豬皮放涼水，倒一勺料酒，水開后，煮10分鐘后撈出來；
待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細絲待用；
取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋；
五花肉燜干豆角：
帶皮五花肉切麻將塊；
干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）；
熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃；
下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；
倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右；
再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可；
杭椒炒牛柳:
挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用；
炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用；
鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生；
放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可；
蒜苔爆豬肝:
準備材料；
豬肝泡去血水；
用沸點水稍煮一下豬肝，
左右，撈起去水份待用；
熱鍋，爆香姜、蒜、辣椒；
下蒜苔炒至轉(zhuǎn)油綠；
下豬肝片；
放豆瓣醬、蠔油、鹽；
所有材料炒透；
淋下熱炒露，關(guān)火；
上碟，放點香菜，即可食用；
白菜炒木耳：
白菜用手撒片；
木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；
鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻
白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；
放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可；
番茄菌菇湯:
一鍋水煮開 先放入切好的番茄；
另起油鍋 熱鍋冷油加入蒜和蔥炒香；
加入菌菇 稍微翻炒一下 讓其出水；
把油鍋里的倒入湯鍋中 小火慢煮收汁
起鍋前加鹽等調(diào)料；
魚香豆角
食材：豆類；生姜；大蒜；洋蔥；泡菜；鹽；醋；糖；芝麻油；雞肉；
做法：
1。豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，選擇兩個頭，它割了一刀。鍋里煮半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。放入沸水中約兩分鐘的豇豆。
2。水煮好的豇豆立即將氣泡冷卻在冰水中。將冷卻后的豇豆放入排水水中冷卻，切段，放大盆，放入鹽和雞精香精。
3.姜蒜剁成蔥花，蔥花，泡菜，放在小碗里；熱鍋，倒入一小碗香噴噴的腸。
4。倒入油調(diào)味碗，加入一湯匙鹽、一匙醋、兩湯匙醬油、一匙芝麻油、一只小雞。倒入涼豇豆拌勻。
皮蛋豆腐
食材：
皮蛋3只、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺。
做法：
1)選用這種圓型的日本豆腐，打開切成小段。
2)黃瓜洗凈，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。
3)把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。
4)將所有調(diào)料加在一起調(diào)成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。
洋蔥爆肥腸
食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
五花肉炒茶樹菇
用料：五花肉、茶樹菇、配菜、青椒；調(diào)料：姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、雞精、油；
做法
1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
韭菜雞蛋炒豆腐
材料：
豆腐雞蛋韭菜辣子皮植物油鹽味級鮮
做法：
1把韭菜洗凈切段，辣子皮洗凈切末，豆腐切塊，雞蛋打散
2熱鍋涼油，加雞蛋煎成雞蛋塊出鍋
3加豆腐塊，煎到一面金黃，翻面繼續(xù)煎另一面
4煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水，一起燜一會入味，加韭菜和鹽翻炒均勻，加雞蛋塊翻炒均勻出鍋
三杯魷魚
原料：魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜。
做法：
1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；
2、熱油爆香姜蒜后倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；
3、倒入魷魚翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。
干鍋土豆片做法
主料
土豆適量
五花肉適量
輔料
油、鹽適量
蔥姜蒜適量
干辣椒適量
老干媽適量
生抽適量
干鍋土豆片的做法步驟
1、土豆削皮洗凈，將土豆切成片，浸泡再清水里約三分鐘，然后用水沖洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、干紅椒切段備用。
2、鍋內(nèi)倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用。
3、鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入五花肉煸炒，隨后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，并撒上適量的老干媽、食鹽、生抽均勻翻炒。
4、將土豆片盛入鍋仔內(nèi)，放少許香蔥點綴即可開動。
小竅門
1、土豆用清水洗過可以減少表面淀粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，煎炒時火不要太大，小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。
杭椒炒牛柳
用料：黃牛里脊肉或者后腿肉 300克、杭椒 300克、紅尖椒 50克、蒜 2瓣、醬油 1大匙、淀粉 2小匙、小蘇打 1/2小匙、料酒 1大匙、蠔油 2大匙；
做法
1.挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用；
2.炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用；
3.鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生；
4.放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可；
小貼士：牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2，腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
豆角炒肉：
1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。
青椒海帶絲：
1、海帶用溫水浸泡漲發(fā) , 用清水多次洗凈 , 切成絲。
2、青椒去蒂 , 籽洗凈 , 切成細絲。
3、將海帶絲、青椒絲分別放入沸水鍋焯一下 , 撈出瀝干水 , 放入盤中 , 加精鹽、味精、麻油拌 勻即成。
香菇豆腐：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
酸豆角炒肉末：
酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。
鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
絲瓜蝦仁：
1、絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊。蝦洗凈后，去頭去殼，剝成蝦仁。
2、將蝦仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌勻腌制10分鐘。
3、炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出備用。
4、將炒鍋再次置于火上燒熱，倒入剩余的油，放入姜絲和蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調(diào)入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉，拌炒均勻即可。
聯(lián)系客服
