四川自貢有非常多的美食，聰明又善于創(chuàng)造的自貢人發(fā)明了水煮系列的各種吃法，像小編很喜歡的水煮牛肉，水煮魚，水煮腰花，水煮鱔絲，水煮肉片等等。除了水煮系列的美食以外自貢還有一種特色的美食也是令小編念念不忘，就是冷吃系列。冷吃系列的小吃有很多種類，像冷吃魚，冷吃兔，冷吃牛肉等等。
自貢冷吃系列的小吃都是以冷吃兔作為原型的，現(xiàn)如今在我國(guó)的很多地方都能看到冷吃系列和水煮系列的美食，如果看到毋庸置疑，這就是從自貢傳播出去的。今天小編就來(lái)給大家介紹一下自貢冷吃系列的原型，冷吃兔，大家喜不喜歡這道美食呢？如果喜歡的話就趕快和小編一起往下看吧。
冷吃兔在自貢其實(shí)是屬于鹽幫菜，這道菜非常的有名，無(wú)論是在自貢還是其他的地方。冷吃兔顧名思義這道菜就是要冷著吃，而且越冷越香，鹽幫菜這種菜系的發(fā)展是沒(méi)有什么動(dòng)人的傳說(shuō)的，之所以能夠發(fā)展起來(lái)就與善良淳樸的自貢人生活的這片土地有關(guān)，水煮牛肉和冷吃兔也是，都是隨著歷史發(fā)展起來(lái)的。
水煮牛肉這道菜大概是因?yàn)楫?dāng)?shù)卦谝郧笆鞘雏}的主要產(chǎn)地，是當(dāng)?shù)氐柠}工因?yàn)樯詈凸ぷ餮邪l(fā)出來(lái)的一種美食，后來(lái)經(jīng)過(guò)的演變，才變成了我們現(xiàn)在能吃到的美食。而冷吃兔小編認(rèn)為大概是因?yàn)楫?dāng)?shù)鬲?dú)特的地域而創(chuàng)制出來(lái)的一種美味。
自貢這個(gè)地方多丘陵，溝壑縱橫，地勢(shì)非常的復(fù)雜，當(dāng)?shù)貛缀跏菦](méi)有成片連綿的草地的，這樣的地理環(huán)境是不太適合放牧的，所以當(dāng)?shù)睾苌贂?huì)有牧養(yǎng)大型牲畜的，一般都會(huì)選擇圈養(yǎng)，所以兔子是最適合的圈養(yǎng)的動(dòng)物，它的體形比較的小，不用占用太多的空間，只要把它們關(guān)在籠子里，給足青草和飼料就可以了。
而且兔子的繁殖能力很強(qiáng)，所以在當(dāng)?shù)匾话慵壹覒魬舳紩?huì)飼養(yǎng)兔子，兔肉也就成為當(dāng)?shù)氐囊环N重要的肉類來(lái)源。在自貢有非常多的兔子吃法，其中小編最喜歡的就是冷吃兔了，這道菜越冷越香，其實(shí)還可以作為一種小零食，具有咸，香，麻，辣的特點(diǎn)。
小編在自貢看到很多街上有很多的賣冷吃兔的店，而且每家店里的冷吃兔都有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是調(diào)味料都非常多的足，味道都很香，小編買了一份，打開(kāi)包裝袋立馬就能夠聞到濃郁的油辣香氣，兔肉都被藏在紅艷艷的辣椒下面，這也是川菜的一個(gè)特點(diǎn)，就是許多的菜都是要在辣椒里面找的。
冷吃兔這道菜里面除了辣椒和兔肉以外還會(huì)放很多的姜，兔肉被切成很小的塊，是沒(méi)有骨頭的，肉都會(huì)被煸干，所以非常的有嚼勁，口感有些類似于辣子雞，但是卻比辣子雞很加的油香，這種小吃是需要細(xì)細(xì)品嘗的，咬到嘴里非常的麻辣鮮香，小編非常喜歡吃這種口感筋道的小吃。
當(dāng)?shù)厝烁嬖V小編在自貢兔子是一種非常尋常的美食，逢年過(guò)節(jié)或者是生日聚會(huì)的餐桌上主人都會(huì)準(zhǔn)備兔肉，自貢人也非常善于將兔子做成各種各樣的美食，像紅燒兔，水煮兔，鹵兔，泡椒兔等等。
小編在四川就吃飯了十幾種兔子的吃法，但是最喜歡的還是冷吃兔這道麻辣鮮香的美味。其實(shí)冷吃兔是一道涼菜，就是相當(dāng)于北方的鹵豬肝。小編非常喜歡四川這種咸，麻，辣，香適中的美食，如果大家去自貢，建議大家一定不要錯(cuò)過(guò)這道美食哦。
今天的文章小編為大家介紹了四川自貢的冷吃兔，大家還喜歡這道地道的鹽幫菜嗎？這道菜現(xiàn)在非常的有名，如果沒(méi)有機(jī)會(huì)去四川也可以從網(wǎng)上購(gòu)買哦。今天的文章就分享到這里了，大家還喜歡冷吃兔這道小吃嗎？
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