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青椒炒肥腸

準(zhǔn)備食材：三個青辣椒，熟肥腸，香蔥和大蒜，生姜若干，生抽和料酒若干等

第一步：先將鹵味好的非常切成一斷一斷，青椒洗干凈以后，去掉青椒籽，切成絲和青椒塊。

第二步：鍋中放入熱油，一定記得大火，放入大量的生姜，爆炒大蒜和生姜，有著獨(dú)特的香味。

第三步：倒入準(zhǔn)備好的肥腸一起翻炒，加入少量的料酒，翻炒一分鐘，加入生抽，等待肥腸有著香味以后，加入準(zhǔn)備好的青椒，一起均勻的翻炒，一道美味營養(yǎng)，開胃下飯的青椒炒肥腸就做好了，吃過的根本不會停下筷子。

香辣花甲

食材：花甲、植物油、老姜、大蒜、小米辣、小蔥、香菜、料酒、生抽、蒸魚豉油

做法：

1. 花甲表面洗凈，浸泡在干凈水里，放少許鹽靜置，中間最好換2次水，讓花甲盡可能將沙吐干凈。

2.花甲洗凈撈出，放入鍋里焯水?；组_殼后，關(guān)火撈出。老姜切絲；小蔥、香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒。

3.炒鍋燒熱，放入植物油燒熱；放入姜絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香。放入花甲，迅速翻炒。

4.調(diào)入料酒、生抽，蒸魚豉油，再放入豆瓣醬，翻炒均勻。淋入適量啤酒，大火翻炒至略略收汁，撒入香菜段即可出鍋。

涼拌豆角

食材準(zhǔn)備：豇豆一把、紅辣椒、大蒜、食鹽，植物油、食鹽，味精，白糖，香醋，紅油

做法步驟：

1、準(zhǔn)備豇豆一把，在我們這里也叫長豆角，洗凈后，切成2厘米左右的段，放在盆中備用。紅辣椒一片，去籽后，切成寬條配色。

2、大蒜5粒，要用力拍下，拍下后壓住刀向后拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀拍扁后，切成碎沫。

3、把長豆角焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入食鹽，植物油，植物油遇熱，會吸附在豆角上，與水隔離，阻止?fàn)I養(yǎng)流失，為菜品增色增亮。把水開以后， 倒入豆角焯水2分鐘，撈出豆角，用涼開水迅速降溫，涼水快速降溫使豆角的口感清脆。

4、豆角控好水以后，倒入盆中加入食鹽，味精，白糖，香醋，紅油，用掂盆的方式拌勻，掂盆可以把盆底的調(diào)料翻上來。這樣拌的更勻，更入味然后再倒入蒜沫。再次攪拌均勻后 就可以裝盤。好了，這道非常簡單的涼拌豆角就做好了。

涼拌海帶絲

食材：海帶，蒜瓣，小米辣，生抽，香油，雞精，醋，糖，鹽，辣椒面，芝麻

做法：

1.海帶洗凈后，放沸水里煮5-6分鐘，然后撈出瀝干水分備用。大蒜切蒜末，小米椒切小段備用。海帶里面里放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。

2.再放入蒜末和小米椒拌勻，上面放少許辣椒面和芝麻，鍋中倒適量油燒熱后，澆在辣椒面和芝麻上爆出香味。攪拌均勻就可以了。