燉骨頭湯時，多數(shù)人把“水”用錯了，怪不得湯難喝，渾濁有腥味！中國是一個歷史悠久的國家，中華文化博大精深，中華兒女堅強不屈百折不撓，中國的飲食經過幾千年的流傳，一步步發(fā)展，到現(xiàn)在中國美食形成了八大菜系；中國有數(shù)不清的美食，每個地方有每個地方的飲食特色，所謂一方水土養(yǎng)一方人。我們中國的北方和南方其實飲食也是有很大差別的，而北方人非常喜歡吃面食，南方人非常喜歡吃米飯。對于那些非常講究的人來說，他們在吃面條的時候也都會熬上一些骨頭湯，然后用骨頭湯來做面條，吃起來不僅味道好，而且營養(yǎng)價值還是很高的，吃起來藥別用清水煮面的味道好吃很多，而這也是為什么用這種方法的面館生意都非常的火爆，那么我們在煮面條的時候，如果是只用清湯煮出來的面條味道也都會大打折扣，所以在做面條的時候很有必要煮一鍋鮮美的骨湯來搭配的。
骨頭湯其實很多的家庭里面每隔一段時間也都會煮上一些骨頭湯，尤其是家庭里面有孩子的話也是需要多給孩子補一補，因為骨頭湯里面還有那大量的骨質，膠原和鈣質，孩子吃了之后也都是可以很好的，促生孩子生長發(fā)育的，雖然燉骨頭當是一件很簡單的事情，但是如果想要熬好一鍋大骨湯也是需要掌握自己找到，不然的話熬出來的骨湯。渾濁而且腥味還非常的重。
我們先把買回來的豬大骨，然后剁成小塊，在煮的時候把大骨里面的營養(yǎng)物質就會全部得吐出來，把骨頭清洗干凈之后要冷水放在鍋里面，然后再加入一些生姜片料酒，大火煮開之后不要著急先拿出來，先讓骨頭在水里面煮上兩分鐘的時間，把里面的粉末給完全走出來之后就可以把豬骨頭撈出來再清洗一下，然后骨頭漲水的時候不要蓋蓋子，要不然的話骨頭的腥味就吐不出來了，而且湯汁也會變得非常腥。
豬大骨焯過的水也是要倒掉的，因為這個單位里面都是一些碎末和雜質，也并沒有什么樣的營養(yǎng)物質。還有一點就是很多人在清洗豬骨頭的時候會用涼水，其實這也是錯誤的在這個時候一定要用溫水或者是熱水用熱水或者是溫水沖洗一遍，那么最后就可以放入到鍋里面，然后加入淹過骨頭的清水，這個水添加的時候一定要用熱水，最后再放上生姜，最后再滴上一些白做，這樣的話就可以讓骨頭里面的營養(yǎng)物質充分的釋放出來了，而這個時候骨頭湯的營養(yǎng)也就會變得更好一些了。
等到鍋里面的水煮開之后，就可以蓋上蓋子，讓鍋頭在鍋里面慢慢燉著，接下來就可以準備一些紅棗進去，這樣的話里面的湯汁就會變得更加的滋補，記住不要放任何的大量含有香料之，等到把骨頭上面的肉燉的軟爛就可以了，如果是喜歡吃蘿卜的，就可以在骨頭湯里面放入一些蘿卜或者山藥鹽最后再放，因為鹽如果加得過早的話，骨頭湯就會變得非常的渾濁。另外就是大料了，如果在燉骨頭湯的時候放大料，你的骨頭湯燉出來的顏色就會發(fā)黑，而且喝起來也會有一種怪怪的味道。
在燉骨頭湯的時候，骨頭湯需要燉煮一個小時以上，然后就可以放上一些蘿卜或者山藥了，最后再燉上20分鐘，調成小火燉最后在出鍋前5分鐘再放上一些鹽，然后再煮幾分鐘就可以關火了，這樣美味的骨頭湯就做好魚了，如果是喜歡吃一些菌菇類的也是可以加在骨頭湯里面，這樣的話就會變得更加的鮮美可口了。這是燉骨頭湯，就沒有我們想的那么麻煩，而且也都是很簡單的，只需要在燒水的時候用冷水，然后沖完水之后再用熱水清洗之后再用熱水燉煮就可以了，用這種方法燉出來的骨頭湯湯汁如奶白色，而且喝起來也都是特別鮮美的，還沒有腥味。
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