這個秋日，莫名想起魯迅先生筆下一個很深刻的形象，那個時代，那個人——孔乙己。
還記得“上大人孔乙己”是站著喝酒而穿長衫的唯一的人；
還記得他進店排出九文大錢“溫兩碗酒，要一碟茴香豆?！?div style="height:15px;">
還記得“竊書不能算偷……竊書！……讀書人的事，能算偷么？”
還記得回字有四種寫法……
忽然很想喝酒，很想敬他一碗酒，
請他吃火鍋！啤酒擼串燒烤！
或許也可以嘗試一下，
溫一碗酒，來一碟茴香豆，
獨坐桌前，靜靜品味。
回字的四種寫法我是不會了，
我想肯定不止我一個人不會。
酒的幾種品法我倒是會一些：
品酒是一門技術，也是一門藝術。品鑒一種酒，需要遵循三步法:觀其色，聞其香，品其味。先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到，得到一種享受，這叫科學、文明飲酒。
觀其色：
白酒色澤的評定是通過人的眼睛來確定的，把酒杯置于燈下，保持目光與酒杯平行，透過白色結晶背景觀察其顏色。酒體晶瑩剔透，色清如水晶，置于燈下透明清亮，色澤誘人。同時，在觀察透明度、有無懸浮物和沉淀物時，要把酒杯拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后進行觀察，觀察杯子璧上酒液掛杯情況。好酒醇厚幽香，掛杯多而持久。
陳酒的顏色會微微發(fā)黃,就像一張舊的報紙,黃得越深,則酒齡越長,酒色稠重,晶瑩。新則酒色白凈透明,無色。
聞其香：
白酒都擁有自己獨特的香氣，開蓋即能聞到，所以品鑒白酒第二步就是聞其香氣。
聞香的原則是先慢吸，再快吸，最后深吸，從而使我們的嗅覺得到充分的調動。在聞香時需要注意的是，執(zhí)酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味，稍微休息后再作第二遍深度嗅聞，用心辨別氣味。在聞的時候，要先呼氣，再對酒吸氣，不能對酒呼氣。最初不要搖杯，聞?chuàng)]發(fā)性高的、輕的、舒適的幽雅協(xié)調的香氣。然后再回旋酒杯，增加香氣的蒸發(fā)面，再細聞辨別香氣的醇和度、協(xié)調性。最后輕輕搖動酒杯，仔細甄別空氣進入酒杯振蕩后的香氣。
酒存放時間越長,酒的刺激感越弱(越不沖鼻),陳酒聞香一點都不刺鼻,但酒香卻純凈,安靜,酒香越靜,酒齡越久,而新酒則沖鼻、刺激,使聞香不夠愉悅。
品其味：
酒的口味決定了酒的品質。品嘗古井貢酒時，可先將酒啜入口中，注意酒液入口時要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，須大體一致。使酒液先接觸舌尖，再到兩側，最后到舌根，使酒液鋪滿舌面，進行味覺的全面判斷，要注意感受味的協(xié)調、柔和、醇甜、圓潤、舒適、愉快感。
再輕輕地啜上一口，用舌尖將酒頂向腭，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，感受酒香四溢的美妙鼻息。隨著酒液的回旋，舌面要在口腔中移動，酒液的真正滋味均勻細致地鋪陳在口中。
陳酒綿軟而不辛辣,冷、凈、柔中帶有強烈的酒香,舌感有酒香的強烈,而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌),程度隨酒齡的長短而不同,飲后平和愉悅、欣快。
十年封壇老酒：
酒色微黃，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經久不散。
