觀色:
陳酒的顏色會(huì)微微發(fā)黃,就像一張舊的報(bào)紙,黃得越深,則酒齡越長,酒色稠重,晶瑩。新酒則酒色白凈透明,無色。(人工作假除外)
聞香:
酒存放時(shí)間越長,酒的刺激感越弱(越不沖鼻),陳酒聞香一點(diǎn)都不刺鼻,但酒香卻純凈,安靜(如靜水深流),酒香越靜,酒齡越久,而新酒則沖鼻、刺激,使聞香不夠愉悅。
品味:
陳酒綿軟而不辛辣,冷、凈、柔中帶有強(qiáng)烈的酒香,舌感有酒香的強(qiáng)烈,而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌),程度隨酒齡的長短而不同,飲后平和愉悅、欣快。
飲后:
新酒有較多低沸點(diǎn)的物質(zhì),使酒容易上頭,隨時(shí)間的變化,這些物質(zhì)會(huì)減少,所以越是老酒越不上頭 (當(dāng)然這是對(duì)酒質(zhì)好的酒而言,如酒質(zhì)不佳,存放時(shí)間久也不會(huì)變成好酒,容易上頭。)
如您想親知道陳年老酒的神奇味道,親自感知那美妙的陳酒味,那么市面上只有鑒道私藏酒、15年茅臺(tái)年份酒才有、可以開瓶品飲,細(xì)細(xì)斟酌,是人生一次難得的經(jīng)歷。
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