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導(dǎo)讀：元代詩人鄭允端寫過一首贊賞《豆腐》的詩句：種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮出清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。食之有余美，勿與五食傳。而中國也是豆腐發(fā)源地，據(jù)《宋拾遺錄》記載“豆腐之術(shù)，三代前后未聞此物，至漢淮南王亦始其術(shù)于世。豆腐是淮南王劉安（公元前177-前122年）發(fā)明的，從此豆腐開始變得各種美食在全世界流行。而現(xiàn)如今，雖然生活條件越來越好，但是不少人每周還是會買2-3次豆腐，來給身體補充蛋白質(zhì)。

雖然豆腐很多人都愛吃，但是不少人買豆腐時，只知道嫩豆腐和老豆腐的區(qū)別，根本不知道如何挑豆腐。比如現(xiàn)在市面上，有一些豆腐不僅是變質(zhì)豆腐，而且還有一些豆腐加了增白劑，我們吃了這些豆腐，對身體都是有危害的，所以在買豆腐時，遇到這4種豆腐，在便宜也不建議買！給我飯店送豆腐的老板都說，這4種他從來都不給家人吃呢！

第一種：色澤發(fā)白的豆腐

很多人認(rèn)為豆腐就是白色的，其實豆腐是乳白色或淡黃色，根本不是亮白色的，而現(xiàn)在年輕人買豆腐，只買好看的，所以商家為了迎合大家，就會在豆腐中加增白劑。其實長期吃了增白劑的豆腐，對身體傷害非常大，所以大家以后買豆腐時，發(fā)白的豆腐千萬不要買。

第二種：沒有彈性的豆腐

不管是硬豆腐還是軟豆腐，輕輕按壓一下它們的表面，都會窩下去，而手一松開，豆腐就會立馬回彈，因為豆腐中的蛋白質(zhì)被加熱后更加緊密，當(dāng)豆腐冷卻下來時，蛋白質(zhì)會重新排列，從而使豆腐按壓起來有彈性，如果豆腐沒有彈性，這種豆腐要么不新鮮，要么加了其他化學(xué)物質(zhì)。

第三種：摸著黏黏的豆腐

豆腐時間放的比較長，豆腐中的蛋白質(zhì)就會變質(zhì)，時間一長，豆腐表面摸起來就特別黏，而這種摸著黏黏的豆腐，不僅口感變差了，而且味道也不好。建議一些人，如果您買的豆腐長時間沒吃完，也摸著黏黏的，一定要扔掉，千萬別舍不得，如果您腸胃不好，吃了這種豆腐魚，還會導(dǎo)致您腹瀉呢。

第四種：聞著有酸味的豆腐

在天氣比較熱的時候，豆腐長時間受熱，它吃著會比較酸，而這種酸豆腐，一點都不好吃，加很多調(diào)料也壓不住酸味，所以大家買豆腐時，特別是天氣熱或下午買豆腐時，一定要聞下豆腐，如果豆腐聞著很酸，千萬不要買。

雖然豆腐很多人都愛吃，但是總有吃不完的時候，此時很多人都會把豆腐放到冰箱中冷藏，其實豆腐冷藏時間長了，口感不僅會變質(zhì)，而且口感也會變差。接下來我就分享一個保存豆腐的方法，按照我這個方法保存，放一周也不酸不變質(zhì)。

第一步：首先將吃不完的豆腐放入到蒸鍋中蒸6分鐘，這樣可以殺死豆腐中所有的病菌和其他有害物質(zhì)，然后將蒸熟的豆腐放涼。

第二步：然后準(zhǔn)備一個干凈的碗，在碗中放入適量的冷水和食鹽，接著將豆腐放入到水中浸泡著，最后將碗放入到陰涼干燥的地方，像我這樣保存的豆腐，至少一周不會壞。

大家以后買豆腐時，遇到“色澤發(fā)白的豆腐、沒有彈性的豆腐、摸著黏黏的豆腐、聞著有酸味的豆腐”，再便宜也不建議買！豆腐老板：我從不給家人吃。