大家好，很高興又和大家見(jiàn)面了，今天小編繼續(xù)和大家分享精彩內(nèi)容，今天小編要和大家分享的是：1碗水，1碗面，3個(gè)技巧，吃貨教你做出美味的蔥油千層餅。
今天分享一個(gè)蔥油千層餅的做法，層次豐富，蔥油味十足，酥的掉渣，特別好吃，做法也很簡(jiǎn)單，跟我一起做吧。首先準(zhǔn)備300克40度左右的溫水，加入五克酵母，十克白糖，白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵，攪拌至酵母完全溶解。
500克普通面粉，300克水，面和水的比例是我多次測(cè)量過(guò)的，這樣做出的千層餅口感會(huì)更好，分少量多次倒入酵母水，攪拌成大面碎，并且沒(méi)有干面粉，我們下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
夏天的溫度，大概40分鐘到一個(gè)小時(shí)，接下來(lái)我們制作油酥20克，干面粉五克，十三香三克，鹽一把，蔥花30毫升，油燒冒煙后，分兩次倒在蔥花上，充分激發(fā)蔥的香味，一分鐘后攪拌均勻。
這時(shí)備用面已經(jīng)醒得非常好了，在面板上撒一些干面粉，把發(fā)好的面拿出來(lái)，一定要多揉一會(huì)兒，把面中的氣體排出來(lái)，這樣做出的餅口感才會(huì)更好。
把面分成兩份，把揉好的面按成面餅，撒一些干面粉，用搟面杖搟成0.5厘米厚的長(zhǎng)方形面餅。面餅搟好后，撒上剛才調(diào)好的油酥，切開(kāi)一個(gè)切口，對(duì)折，再切開(kāi)，一個(gè)切口，對(duì)折，一直重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，直到把整個(gè)面對(duì)折完成，這就是起×基層的關(guān)鍵。
面餅對(duì)折完成后，捏住三個(gè)邊，防止油酥露出，然后把餅整理成圓形，按扁，搟成大概一厘米厚的面餅，太厚了不容易熟，餅搟好后，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
二次醒發(fā)很重要，這樣做出的千層餅柔軟蓬松，口感好，電餅鐺預(yù)熱，刷一層底油，蓋上蓋子，悶兩分鐘，兩分鐘后開(kāi)蓋刷油翻蓋，兩面金黃后即可出鍋，切成自己想要的大小就可以開(kāi)吃了。
好了，今天小編就暫時(shí)分享到這里了，感謝大家的收看，大家如果喜歡的話就點(diǎn)個(gè)贊，同時(shí)也別忘了分享給你身邊的朋友們哦！
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