“爸，您別總只吃菜，我給您畹米飯吧，不然等下餓?！?/p>

“我不吃，還是多吃點粗糧和蔬菜水果吧，不然一會兒血糖又升起來了...”

俗話說得好，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”，大米飯在日常生活中可是有著不可或缺的地位，不論吃多香的菜，總要就著點米飯吃才更香。那對于糖尿病患者來說，他們真的失去了吃米飯的“資格”了嗎？

糖尿病，這惱人的疾病到底是怎么來的？

顧名思義，糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病。而高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。因此糖尿病可分為兩型，一種是一型糖尿病，一種是二型糖尿病。

胰島素是由胰臟中的胰島β細胞分泌。大多數(shù)一型糖尿病就是因為自身的免疫反應破壞了胰島細胞，使身體無法分泌胰島素，造成胰島素絕對缺乏。那胰島素都沒有了，血糖當然沒法控制啦。一型糖尿病，一般小孩居多，不過在我國的比例不到5%。

在我國大部分糖尿病都屬于二型。一型和二型最大的區(qū)別就是二型糖尿病沒有胰島細胞的破壞，但有胰島素抵抗。簡單來說就是胰島細胞分泌胰島素沒有正常人厲害，并且分泌出來的胰島素不能很好地降低血糖，就像機器老化一樣。但并不是機器被破壞。

大米飯真的就不能吃了嗎？

隨著糖尿病的發(fā)病率持續(xù)抬高，越來越多的人都明白改善飲食是最重要的。如何科學控制血糖，這些新知識需要了解。

食物血糖生成指數(shù) （GI）可以被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。高GI的食物，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖上升不會太明顯。

一般將血糖生成指數(shù)低于55的食物定義為低GI食物；將血糖生成指數(shù)在55～75之間的食物定義為中等GI食物；將血糖生成指數(shù)高于75的食物定義為高GI食物。因此，利用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對于調節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來說，只要將平時進食的一半高GI食物替換成低GI食物，就能顯著改善血糖。

那我們平時愛吃的大米飯屬于哪一類呢？根據(jù)資料顯示，白米飯的升糖指數(shù)為83，而可樂的升糖指數(shù)也才65！那是不是平時不吃米飯改吃粗糧就更好呢？當然不是！粗糧比起大米飯這種細糧，它里面富含大量膳食纖維可以降糖、降脂、通便，并且GI值普遍波動在30-55，屬于低GI食物。但這并不意味著天天吃粗糧就好。粗糧里過多的膳食纖維會增加胃腸道的負擔，還會影響蛋白質和微量元素的吸收，長此以往可能會造成營養(yǎng)不良。

《2019中國糖尿病膳食指南(修改版)》中也明確了糖尿病患者吃主食的要求:“主食定量，粗細搭配，雜豆類占三分之一?！?/strong>所以說，健康的主食講究粗細搭配，平時煮米飯時可以加些小米、糙米、蕓豆等粗糧雜豆，這樣在一定程度上都能增加白米飯的飽腹感，減緩消化速度，讓血糖升得慢一點兒。

給糖友們節(jié)假日的飲食建議

節(jié)假日連續(xù)大魚大肉的，糖尿病患者該如何在這樣的日子里合理飲食呢？

糖尿病患者的早餐應該選取低糖，低脂，低鹽的食物為主，比如：無糖豆?jié){配上雞蛋白（蛋黃膽固醇含量高，不利于控制血糖）、無糖藕粉配上一點原味堅果、玉米面粥等。應當注意，除了白米飯，其他的白米粥、白饅頭、白面條，同樣對血糖很不利，和白糖相比毫不遜色，糖尿病患者應當遠離它們，盡量不作為早餐選擇。

午餐應該與早餐間隔4-5小時，這可以使你的胰腺在每頓飯后產(chǎn)生足夠的胰島素來穩(wěn)定血糖。午餐時，主食可粗細搭配著吃，比如給大米加些小米，按2:1或3:1做成“二米飯”，量控制在一碗左右；或在以饅頭為主食時，替換一塊玉米面餅。盡量選擇一些清炒、蒸、燉類菜肴，并應首選胡蘿卜、番茄、南瓜、蘑菇、木耳等食材，同時還應吃一些肉蛋類食物。但不管吃什么肉，攝入瘦肉的總量不可超過一個雞蛋大小。清炒豆角、西紅柿炒雞蛋、素炒茄子等都是菜品中不錯的選擇。

晚餐和午餐的內容相差不多，但應該減量，吃到午餐的三分之二即可，時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過8點。吃得過飽會影響血糖水平，并且還會影響睡眠。

三餐中都可以搭配一些水果來補充維生素和微量元素，但都應選擇低GI水果，比如：柚子、梨、桃子等，又好吃又不升血糖。盡量避免食用香蕉、菠蘿、芒果等高GI水果。

除了飲食還有哪些是需要糖尿病患者需要注意的？

1、記錄日常血糖值：糖尿病患者為了觀察自己的血糖控制情況，可以掌握自測血糖的方法，記錄每日空腹、飯前、飯后血糖值，就診時給醫(yī)生看，可以幫助醫(yī)生評估病情、調整治療方案。

2、適量運動：增加體力活動可改善機體對胰島素的敏感性，降低體重，增強體力。一般在餐后1小時左右運動為宜。運動的強度和時間長短應根據(jù)病人的總體健康狀況來定，運動前后要加強血糖監(jiān)測，運動量大或劇烈運動時應及時調整飲食及藥物治療方案，以免發(fā)生低血糖。

3、控制體重：較為肥胖的糖尿病患者還需要降脂?，F(xiàn)在物質生活的改善，使得很多糖尿病患者還伴隨著高血脂，只控制其中一樣并不能改善身體狀況，所以建議較為肥胖的糖友們，一定要兼顧控制血糖和血脂。