老王的老伴兒前幾天刷頭條，看到個(gè)芝麻養(yǎng)生的文章，就開(kāi)始百般向老王安利芝麻的好處，家里做飯炒菜，也愛(ài)撒上一把芝麻?？墒抢贤鯀s認(rèn)為芝麻是可以榨油的材料，那么脂肪和油脂含量一定很高，高油脂的東西，吃這么多，怎么能有保健作用呢？

老王向他老伴兒表示了這個(gè)擔(dān)憂，他老伴兒卻很固執(zhí)的堅(jiān)持：“芝麻有著諸多好處，老年人應(yīng)該多吃?！庇谑蔷汀爸ヂ榈降资呛檬菈摹边@個(gè)問(wèn)題，他們之間展開(kāi)了激烈的辯論。足足爭(zhēng)論了半個(gè)鐘頭，卻還是沒(méi)有分出高下?？此习閮耗堑靡庋笱蟮亍澳戕q不倒我吧”的樣子，老王哭笑不得，只得借著出去遛彎的檔口，草草了事。

在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，食品類養(yǎng)生保健的科普知識(shí)很多。但是涉及到同一種食物的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生分歧：有的說(shuō)好，有的說(shuō)不好，一時(shí)間著實(shí)讓人真假難辨。而這不起眼的小小芝麻，這次就成了主角。那么到底這種小東西是對(duì)身體好呢？還是會(huì)危害健康呢？讓我們一起來(lái)看看吧。

一、芝麻是血管衛(wèi)士還是健康殺手？

芝麻雖小，好處卻不少，日常堅(jiān)持適量食用，對(duì)我們的血管健康是非常有幫助的。芝麻中具有一種很神奇的物質(zhì)，名字叫做“芝麻素”，它在芝麻總體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中含量雖然只占0.5% ，但是卻有著相當(dāng)優(yōu)秀的抗氧化能力。

芝麻素可以保護(hù)心血管及肝臟，促進(jìn)膽固醇的代謝工作，并且可以除去血管壁上的“臟東西”，達(dá)到給血管“洗澡”的目的。

穩(wěn)定血壓，預(yù)防脂肪肝。芝麻中富含不飽和脂肪酸，它能提高膽固醇代謝水平，清理血管壁上的沉積物質(zhì)，讓血管保持健康和彈性。芝麻素還具有抗氧化能力，可以對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化損傷起到一定的抑制作用。

它可降低肝臟脂質(zhì)的含量，同時(shí)顯著增加 SOD 活性，抑制氧化代謝的產(chǎn)物 MDA含量，提高機(jī)體的抗氧化性能。在調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝方面，芝麻素也很有效果，從而可以對(duì)脂肪肝起到預(yù)防作用，并能大幅度降低脫氧皮質(zhì)酮乙酸鹽引起的高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。芝麻中的亞油酸可以加速膽固醇代謝，提高血管彈性和柔韌度。生物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑芝麻油可以調(diào)節(jié)血清中TC、LDL-C水平，從而對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化起到很好的預(yù)防效果。同時(shí)，富含于芝麻中芝麻酚和芝麻木多糖，也非常神奇。

芝麻酚就像一個(gè)正義的警察，抑制我們體內(nèi)“壞膽固醇”的產(chǎn)生，“壞膽固醇”減少，可以有效避免動(dòng)脈硬化發(fā)生。而芝麻木多糖也是抗氧化、抑制膽固醇的小能手，和芝麻酚配合十分默契，是一對(duì)名副其實(shí)的“血管衛(wèi)士”。

由此可見(jiàn)，芝麻雖然顆粒小，但好處卻有很多。除了能夠保護(hù)心血管健康，還有很多“驚喜”等著我們。

二、芝麻雖小，保健功效真不少

芝麻自古以來(lái)就是一種對(duì)健康有益的保健食品，在它小小的身體中，含有豐富的維生素E、維生素B1和亞油酸、鐵、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。較之其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而言，芝麻中的維生素E含量是最高的。

而維生素E對(duì)改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝有很好的效果，具有防止老化的神奇功效。而不飽和脂肪亞油酸，還可以調(diào)節(jié)膽固醇，也是保持年輕狀態(tài)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。

所以，芝麻是一種益處多多的健康食物，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)我們的身體還是有很多好處的。適量的食用黑芝麻，對(duì)我們的身體大有裨益，它可以在很多方面讓我們向健康看齊。

讓皮膚狀態(tài)更好，對(duì)脫發(fā)也有一定改善。減肥是很多人畢生的大目標(biāo)。但是不科學(xué)的減肥，如毫無(wú)章法的節(jié)食等，會(huì)破壞正常營(yíng)養(yǎng)攝入，導(dǎo)致皮膚缺乏營(yíng)養(yǎng)而黯淡無(wú)光。黑芝麻中含有蛋黃素、膽堿之類 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以為皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于肌膚重?zé)ü鉂伞?/strong>

黑芝麻中的維生素E可以提高機(jī)體對(duì)維生素A的吸收水平，提升肌膚免疫力，讓皮膚中的膠原蛋白保持活性，從而讓肌膚潤(rùn)滑Q彈。如果我們的頭發(fā)干枯并伴有白發(fā)現(xiàn)象，那么黑芝麻中的脂肪酸、含硫氨基酸和多種微量元素則會(huì)為我們的頭發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)支持，有利于頭發(fā)變黑，發(fā)根變結(jié)實(shí)。從而一定程度上防止脫發(fā)。

可以延緩衰老和抗氧化。除了潤(rùn)滑皮膚和保護(hù)頭發(fā)，黑芝麻還可以減少我們被歲月的侵蝕。自由基是我們機(jī)體衰老的罪魁禍?zhǔn)字唬谥ヂ橹械暮谏貏t可以對(duì)自由基進(jìn)行一次“大清洗”。

這種黑色素的作用可不容小覷，它是我們體內(nèi)重要的活性物質(zhì)的組成部分。它的光穩(wěn)定性優(yōu)良，而且具有耐高溫的特性，在較高溫度中不容易分解，且具有一定的還原性?？梢?strong>促進(jìn)新陳代謝，讓我們的機(jī)體保持活力。

芝麻素的抗氧化性能也被大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)：我們的肝臟酶可促使芝麻中的苯基環(huán)轉(zhuǎn)換為兒茶酚，這種物質(zhì)具有一定的抗氧化效果。兒茶酚還可以阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的生成，對(duì)細(xì)胞起到一定保護(hù)作用，從而有利于血液循環(huán)，抵御有害物質(zhì)對(duì)人體組織細(xì)胞造成危害。

不過(guò)要想讓芝麻的抗氧化功能達(dá)到最強(qiáng)，建議將其炒熟后食用哦。（參考資料：黑芝麻的化學(xué)成分與功能及其應(yīng)用）

補(bǔ)充硒、鐵、鈣等人體所需微量元素。 除了對(duì)肝臟等器官的保護(hù)作用，芝麻中還含有鈣、鐵、硒等多種微量元素，這些都是我們?nèi)梭w中所必需的，其中一種缺乏，都會(huì)對(duì)身體造成損害。

比如缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、缺硒會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降，提高病毒性疾病患病率等。而芝麻中的硒元素，是紅細(xì)胞中抗氧化劑的主要組成部分，通過(guò)轉(zhuǎn)化體內(nèi)的過(guò)氧化氫發(fā)揮抗氧化作用。

芝麻中鐵的含量較高，對(duì)缺鐵性貧血具有一定的輔助治療效果。而黑芝麻中含有的賴氨酸可與鈣質(zhì)，則能很好地促進(jìn)我們的骨骼、軟骨及結(jié)締組織的形成，有利于筋骨強(qiáng)健，四肢硬朗。（參考資料：微波消解-原子吸收測(cè)定雜糧黑芝麻糊中鈣、鐵、鋅）

從功能和營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，芝麻確實(shí)好處良多，但是凡事都有度，再好的東西，過(guò)多食用，也會(huì)吃不消。因此，如何健康地吃芝麻成為了我們需要注意的內(nèi)容。

三、怎么吃芝麻才健康，每天應(yīng)該吃多少？

別看小小的芝麻，還不夠塞牙縫，但是食用方法不妥當(dāng)，也會(huì)給我們的身體造成負(fù)擔(dān)。芝麻的表皮很不容易被消化吸收。建議最好去皮后食用?；蛘邔⑵?strong>碾成細(xì)粉后再料理也是不錯(cuò)的方式。

芝麻的油脂成分和蛋白質(zhì)含量較高。此二種物質(zhì)如大量攝取，會(huì)加重腸胃消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛的消化不良癥狀。

芝麻中含有草酸，與鈣結(jié)合容易形成結(jié)石。芝麻中的草酸和鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成草酸鈣。如果腎功能出現(xiàn)了問(wèn)題，那么這種物質(zhì)可能會(huì)在腎臟中形成結(jié)石。腎結(jié)石患者食用芝麻，可能會(huì)加重病癥。

芝麻盡量炒熟再吃。因?yàn)榻?jīng)過(guò)焙炒后，芝麻中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被最大限度地激發(fā)出來(lái)，更有益于我們的健康。

每天20克左右是健康“推薦劑量”。研究表明，每天20克（不要超過(guò)40克）的服用量就已經(jīng)足夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)了。過(guò)多食用也沒(méi)有什么益處，并不是吃得越多效果越好哦。（參考資料：芝麻——心血管病人的保健食品）