怎么做好拉絲面包？我經(jīng)常會(huì)做面包給孩子吃，我個(gè)人覺(jué)得要看做什么樣的面包，一般的小面包不用追求拉絲，但土司面包就要做到有拉絲。那么如何把土司面包做到柔軟有拉絲呢？

我覺(jué)得關(guān)鍵在于這2方面:

1、原料方面最好選擇用黃油和牛奶，因?yàn)樽鐾了久姘x擇黃油，這樣在揉面的時(shí)候容易揉出手套膜，揉出手套膜的面團(tuán)會(huì)使烤出來(lái)的土司面包有松軟又拉絲。而且加了黃油和牛奶烤出來(lái)的面包很香很好吃。

2、在和面揉面的手法做到:揉搓，拉伸，摔打，這三方面的揉面手法，大概20分鐘就揉出手套膜。先麻煩的朋友可以考慮入手一個(gè)揉面機(jī)來(lái)代替手揉面。

下面我分享我做土司面包的經(jīng)過(guò):

土司面包

原料:

高筋面粉300克，雞蛋1個(gè)，牛奶90克，白砂糖50克，酵母5克，鹽2克，黃油30克

做法:

1、將高筋面粉倒入揉面盆，加入酵母，牛奶，白砂糖，鹽，雞蛋去殼打入面粉里，再加入軟化好的黃油，用筷子攪拌均勻攪拌至面粉為絮狀后下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)。

2、在把面團(tuán)拿出來(lái)，放在案板上，像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)，然后是把面團(tuán)用手拉伸，再拿住面團(tuán)一端，把面團(tuán)在案板上摔打，如此手法重復(fù)做幾次，一般20分鐘就揉出手套膜來(lái)。將揉好的面團(tuán)放入揉面盆里蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵1-2小時(shí)左右。

3、等面團(tuán)發(fā)酵好后，把面團(tuán)拿出來(lái)放到案板上進(jìn)行揉面排氣，排盡面團(tuán)里的空氣后將面團(tuán)分割成均勻3份，將每份用搟面杖搟成長(zhǎng)條形后在卷起來(lái)，繼續(xù)在搟成長(zhǎng)形后再卷起來(lái)后放入模具里，3份都這樣做完后放入模具里在放入烤箱里二次醒發(fā)20分鐘

4、觀察土司面包生胚都脹起來(lái)后，在把烤箱180℃預(yù)熱3分鐘后將土司面包生胚放入烤箱里中層180℃烤30分鐘后拿出來(lái)即可。

注意事項(xiàng):

1、如果模具沒(méi)有蓋子，要注意土司面團(tuán)在烤箱烤的時(shí)候，注意觀察，表面上色后最好拿錫紙蓋一下。

2、烤箱的溫度要根據(jù)自己家烤箱的實(shí)際情況來(lái)決定調(diào)整。

以上的回答都是我個(gè)人的理解，歡迎你留著討論或是關(guān)注我，謝謝！