黃小米和糯小米，到底買哪一種好？看完這些后，相信你會有所了解。黃小米原名“粟米”，在北方地區(qū)俗稱“谷子”，這是真正的小米。
黃小米的營養(yǎng)價值是非常高的，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%以及維生素，除了可以食用之外，還可以釀酒、制飴糖。
每100克小米之中含蛋白質(zhì)9.7克，要比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，這些都是不低于稻、麥。
一般糧食之中不含有的胡蘿卜素，小米每100克的含量可以達0.12毫克，維生素B1的含量則是位居所有糧食之首。
我們中國北方許多的婦女在生育之后，都會有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)自己身體的這一傳統(tǒng)。小米熬粥的營養(yǎng)價值非常豐富，有“代參湯”的這一美稱。
由于小米不需精制，它保存了許多的維生素以及無機鹽，小米之中的維生素B1可是大米的幾倍??；
小米之中的無機鹽含量也是高于大米的。除了非常豐富的鐵質(zhì)之外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀以及纖維等。
因為小米的性質(zhì)是屬于堿性的，所以在烹煮的時候，不需要加太多的鹽或者是干脆的不用鹽煮。
小米的淀粉含量也比較的高（大約70%左右），這也是一種能量類的食物。和其他的谷物是一樣的，小米之中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12的含量也非常的低。
蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米之中變動也非常的大，一般是介于5%-20%之間，平均為10%-12%左右。小米之中蛋白質(zhì)的質(zhì)量要常優(yōu)于小麥、稻米以及玉米的，但是氨基酸之中的賴氨酸含量就比較的低。
而糯小米原名叫做“糜子”，由于這兩種都是黃色的，從而導(dǎo)致以為是同一種類。其實并不是這樣的，糯小米（糜子）要比小米的顆粒要大一些，而且營養(yǎng)的功效和做法也都是不同的。
糜子生育期比較的短，耐旱、耐瘠薄，這也是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，其實也是我國主要的制米作物之一，糜子有軟糜子與硬糜子之分。
軟糜子碾下的米稱為軟米，著名的陜北米酒即是用此米來做成的。軟米壓成面即可做糕，在陜北來做炸糕、棗糕均用的是此面。
硬糜子碾成米，被稱之為黃米或者是小米。糜子蛋白質(zhì)含量是在12%左右，最高可以達14%以上；
淀粉的含量是在70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種之中的直鏈淀粉含量卻非常的低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈的淀粉。
粳性品種之中的直鏈淀粉含量一般都為淀粉總量的4.5％-12.7%,平均為7.5%；脂肪的含量3.6%，此外就是還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種的維生素和非常豐富的鈣、鎂、磷以及鐵、鋅、銅等相關(guān)的礦物質(zhì)元素。
那么黃小米的相關(guān)功效和作用是什么？
小米用來煮粥才是最好的，對孕婦調(diào)養(yǎng)身體也是非常有好處的，可以補充一定的能量，消除疲勞的感覺，加入紅糖之后還可以補氣血。
老人也比較適合吃，黃小米則是高營養(yǎng)，低脂肪、低糖類的粗糧，非常容易被我們?nèi)梭w消化。
而兒童同樣也比較的適合，又糯又香，含有蛋白質(zhì)，鈣、碘，這些元素都是可以促進生長發(fā)育的。而且在08年奧運會的時候，小米還被指定專用米來著！
那么糯小米的功效與作用是什么？
糜子可以用來煮粥煲飯，個人是覺得沒有小米那么的香。但是糜子的營養(yǎng)價值卻是要比小米高出很多，有多項的成分均以超出平均值。
還有糜子的用處也有很多，可以用了蒸排骨，蒸雞，做粽子之類的。當然也可以用來做地方的特色菜，比如：內(nèi)蒙古的炒米。
把糜子給磨成黃米面，又可以做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。
相信各位在明白了這兩種的用處之后，根據(jù)自己的實際所需，就知道如何進行選擇了。
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