據(jù)考證我國(guó)在漢代（公元前206年）以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了，司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。
漢武帝時(shí)期——我國(guó)葡萄酒業(yè)的開始
《史記·大宛列傳》：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗”，記載漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫出使西域時(shí)(公元前138—前l(fā)19年)從大宛帶回來開始葡萄種植和釀造。據(jù)《太平御覽》，漢武帝時(shí)期，“離宮別觀傍盡種蒲萄”，可見漢武帝對(duì)此事的重視，并且葡萄的種植和葡萄酒的釀造都達(dá)到了一定的規(guī)模。
魏晉南北朝時(shí)期——我國(guó)葡萄酒業(yè)的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起
到了魏晉及稍后的南北朝時(shí)期，葡萄酒的消費(fèi)和生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展。 當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)以及文人名士的詩(shī)詞文賦中可以看出當(dāng)時(shí)葡萄酒消費(fèi)的情況，葡萄酒成為王公大臣、社會(huì)名流筵席上常飲的美酒，葡萄酒文化日漸興起；
陸機(jī)在《飲酒樂》中寫道：
蒲萄四時(shí)芳醇，琉璃千鐘舊賓。
夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。
春風(fēng)秋月恒好，歡醉日月言新。
3.唐代——燦爛的葡萄酒文化
這期間，由于疆土擴(kuò)大，國(guó)力強(qiáng)盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權(quán)，老百姓也普遍飲酒。盛唐時(shí)期，社會(huì)風(fēng)氣開放，不僅男人喝酒，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當(dāng)時(shí)公認(rèn)的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環(huán)醉韻殘妝之美，常常戲稱貴妃醉態(tài)為“豈妃子醉，是海棠睡未足耳?！?/p>
王翰的《涼州詞》
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?
4、宋代——我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的低潮期
經(jīng)過戰(zhàn)亂，真正的葡萄酒釀酒法在中土差不多已失傳。除了從西域運(yùn)來的葡萄酒外，中土自釀的葡萄酒，大體上都是按《北山酒經(jīng)》上的葡萄與米混合后加曲的“蒲萄酒法”釀制的，且味道也不好。
5.元代——我國(guó)葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時(shí)期
元朝的統(tǒng)治者十分喜愛馬奶酒和葡萄酒，在政府重視情況下，元朝的葡萄栽培與葡萄酒釀造有了很大的發(fā)展。葡萄種植面積之大，地域之廣，釀酒數(shù)量之巨，都是前所未有的。當(dāng)時(shí)，除了河西與隴右地區(qū)（即今寧夏、甘肅的河西走廊地區(qū)，并包括青海以東地區(qū)和新疆以東地區(qū)和新疆東部）大面積種植葡萄外，北方的山西、河南等地也是葡萄和葡萄酒的重要產(chǎn)地。
元朝統(tǒng)治者經(jīng)常用葡萄酒宴請(qǐng)、賞賜王公大臣，還用于賞賜外國(guó)和外族使節(jié)。同時(shí)由于葡萄種植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)的大發(fā)展，飲用葡萄酒不再是王公貴族的專利，平民百姓也飲用葡萄酒。
元散曲家張可久在《山中小隱》中寫道：
“裹白云紙襖，掛翠竹麻條，一壺村酒話漁樵，望蓬萊縹緲。漲葡萄青溪春水流仙棹，靠團(tuán)標(biāo)穿空巖夜雪迷丹灶，碎芭蕉小庭秋樹響風(fēng)濤。先生醉了”
6、明、清朝、民國(guó)時(shí)期——我國(guó)葡萄酒業(yè)的低速發(fā)展時(shí)期
明朝是蒸餾酒、紹興酒大發(fā)展的新時(shí)期，品種、產(chǎn)量都大大超過前世，而相比之下，葡萄酒不再有往日的風(fēng)光。
清末民國(guó)初，葡萄酒不僅是王公、貴族的飲品，在一般社交場(chǎng)合以及酒館里也都飲用。
1892年，愛國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士在煙臺(tái)芝罘創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸丫乒?，并在煙臺(tái)栽培葡萄。這是我國(guó)葡萄酒業(yè)經(jīng)過二千多年的漫長(zhǎng)發(fā)展后，出現(xiàn)的第一個(gè)近代新型葡萄酒廠，貯酒容器也從甕改用橡木桶。1912年，孫中山先生曾親臨張?jiān)９?，題寫了“品重醴泉”四字，給予很高的褒獎(jiǎng)。由于軍閥連年混戰(zhàn)，帝國(guó)主義的摧殘，官僚資本的掠奪，我國(guó)的葡萄酒業(yè)難以生存，連赫赫有名的張?jiān)Ｆ咸丫乒疽搽y以維持，于1948年公司宣告破產(chǎn)。
7、現(xiàn)代中國(guó)葡萄酒快速發(fā)展時(shí)期
2014年中國(guó)用于釀造葡萄酒的葡萄種植面積為79.9萬公頃，超過79.2萬公頃的法國(guó)躍居第二，西班牙以102.1萬公頃居首位。隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)呈上升趨勢(shì)。 中國(guó)有九大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中大部分在北方地區(qū)，中部葡萄酒產(chǎn)區(qū)密集，其中銀川產(chǎn)地和云南高原產(chǎn)地葡萄酒品質(zhì)增長(zhǎng)很快。
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