清乾隆 豆彩石榴紋溫酒壺
冰雪寒冬，羊年的春節(jié)，來的比往年更晚一些。對(duì)忙了一年的人們來說，即使天寒地凍，也沒有比親朋團(tuán)聚、過著大年、聊著大天、喝著溫酒更溫暖的事了。在中國，講究喝點(diǎn)小酒的人，自然是要“擺三兩個(gè)小菜，溫上幾兩小酒”，等著酒慢慢升溫的過程，是再美妙不過的了。三杯兩盞酒下肚，人便容光煥發(fā)起來。
自古至今，似乎只有飲酒這事，一直是中國人飲食生活中不可或缺的一部分，古時(shí)，人們逢各種節(jié)日當(dāng)然要集體飲酒作樂一番。特別是在冬天，圍爐取暖飲酒聚會(huì)更是適逢其時(shí)。不單文人雅士，普通市民也熱衷飲酒，連婦女也飲酒為樂。宋代婦女在寒食、冬至、元旦三大節(jié)日晚上，有結(jié)伴外出游玩，在飯館飲食的習(xí)慣。古書記載農(nóng)歷十一月一日，“民間皆置酒作暖爐會(huì)也”，宮中“遇雪即開筵”，賞雪時(shí)“羊羔兒酒以賜”。整個(gè)冬天好像除了喝酒作樂外，并沒其他要緊的事。
“遇酒當(dāng)歌酒滿斟，一觴一詠樂天真。三杯五盞陶情性，對(duì)月臨風(fēng)自賞心?！痹跍貕嘏谱砣说哪且灰?，我們可以穿越歷史，與古人同醉。
冰天雪地的日子喝酒，當(dāng)然得喝溫酒，古人因此發(fā)明了一種特殊的酒器——溫酒壺。溫酒壺在民間稱“酒燙子”。是由外大內(nèi)小的兩只錫壺組成，從外面看只是一個(gè)水壺形狀，壺嘴的高度與壺蓋平行，里面子壺是一只圓柱形內(nèi)膽，內(nèi)膽的蓋沿寬于母壺的口徑，子壺直接坐在母壺的口沿上，銜接處密封好，不漏氣，取用方便。使用時(shí)，在母壺中注入熱水，酒斟入子壺中，將子壺置于母壺中就能溫酒了，既便于取放，又可以保溫延長溫酒時(shí)間。
自從青銅酒器開始，在酒具文化中便有溫酒壺，材質(zhì)有銅、鐵、錫、陶瓷等。漢代，有了溫酒樽這種酒器，配以勺，便于取酒。唐代開始出現(xiàn)大量的金銀材質(zhì)的溫酒器具，造型華麗端莊。唐宋以后，溫酒器以陶瓷為主流。風(fēng)行套壺、套杯，民間稱為燙酒壺、燙酒杯。江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)品有青花、彩瓷制品，宜興生產(chǎn)的紫砂套壺、套杯也頗具盛名。套壺與套杯以小壺小杯與外殼相配，外殼內(nèi)可注入熱水，用以溫酒。這些器具工藝非常精湛，有圓筒形、方形、六角形、八角形、圓鼓形等，壺身紋飾圖案秀麗雅致。
宋代湖田窯生產(chǎn)的溫碗，算是最初級(jí)的溫酒器了吧，是用一只大碗盛著熱水，把酒壺放置在碗中溫酒，在當(dāng)時(shí)風(fēng)行一時(shí)。有一種“自溫壺”，是錫制的扁形，有塞蓋，最多容酒半斤，一般冬季外出遠(yuǎn)門之人，將壺置杯中，用人體的溫度溫著，途中以酒驅(qū)寒。還有一種以酒溫酒器，形如盞盤，中間放一連體小杯，口沿有三個(gè)支點(diǎn)伸向盞中，用時(shí)將酒倒入盞中小杯點(diǎn)著火，小瓦壺置其上溫酒，不過只能用以蒸餾酒。北方地區(qū)有一種吹壺，外形如壺如“茶吹”，有爐膛，中有一空軸，四周注入酒，以炭基為燃料，微火溫之 形如火鍋 。
錫是排列在白金，黃金及銀后面的第四種貴金屬，它富有光澤、無毒、不易氧化變色，具有很好的殺菌、凈化、保鮮效用，且具有強(qiáng)導(dǎo)熱性，因此，人們根據(jù)它的這些特性，制作了錫溫酒壺。它便于盛放需要加熱飲用的酒類，例如黃酒、日式清酒等。在我國江浙一帶，錫制溫酒壺具自古就是居家、酒館的日常用品。
隨著人們生活水平的提高，骨質(zhì)瓷做為世界公認(rèn)高檔瓷種，越來越受到人們的追捧，精美的骨瓷溫酒壺也走近人們的生活。骨瓷瓷質(zhì)細(xì)膩通透，主要使用氧化鈣成份，不含對(duì)人體有害的鉛和鎘，可謂“綠色環(huán)保瓷器”，長期使用對(duì)人體健康有益。與傳統(tǒng)瓷器相比，骨瓷的保溫性能更好，人們根據(jù)骨瓷的這些特性制作了骨瓷溫酒壺，壺體配上精美詩詞古畫，讓人們?cè)陂_懷暢飲中心曠神怡。
生產(chǎn)溫酒壺最多的應(yīng)該是江西和福建各大窯口，尤以景德鎮(zhèn)湖田窯制品最有名。溫酒壺最早有圖片記載的應(yīng)該是出現(xiàn)在五代顧閎中所繪《韓熙載夜宴圖》中。普遍流行于北宋時(shí)期，宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》也有所記載曰：“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中不問何人，止兩人對(duì)座飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即銀近百兩矣。”
說到溫酒，《三國演義》中多次寫到“煮酒”、“熱酒”，都是將酒溫?zé)崃撕?。這種做法，一直延續(xù)到今天。 將酒溫?zé)崃撕?，?yīng)該說是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院?，不僅會(huì)使一些酒的味道更鮮美，且對(duì)身體也有好處?！都t樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫： 這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的?！毖σ虌尩溃骸斑@可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的?！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了?！睂氂衤犨@話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。 這段描寫，至少代表了一部分中國人對(duì)飲熱酒好處的認(rèn)識(shí)。其實(shí)酒溫?zé)嵋院螅徊糠忠掖迹ň凭?huì)揮發(fā)掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也可能揮發(fā)掉一些，從而減少對(duì)身體的危害。 俗話說：“喝冷酒，睡涼炕，早晚是個(gè)病?！笔怯幸欢ǖ牡览淼?。
三國演義中“溫酒斬華雄”也有一段描述：忽探子來報(bào)：“華雄引鐵騎下關(guān)，用長竿挑著孫太守赤幘，來寨前大罵搦戰(zhàn)?！苯B曰：“誰敢去戰(zhàn)？”袁術(shù)背后轉(zhuǎn)出驍將俞涉曰：“小將愿往?！苯B喜，便著俞涉出馬。即時(shí)報(bào)來：“俞涉與華雄戰(zhàn)不三合，被華雄斬了?！北姶篌@。太守韓馥曰：“吾有上將潘鳳，可斬華雄?！苯B急令出戰(zhàn)。潘鳳手提大斧上馬。去不多時(shí)，飛馬來報(bào)：“潘鳳又被華雄斬了。”眾皆失色。紹曰：“可惜吾上將顏良、文丑未至！得一人在此，何懼華雄！”言未畢，階下一人大呼出曰：“小將愿往斬華雄頭，獻(xiàn)于帳下！”眾視之，見其人身長九尺，髯長二尺，丹鳳眼，臥蠶眉，面如重棗，聲如巨鐘，立于帳前。紹問何人。公孫瓚曰：“此劉玄德之弟關(guān)羽也?！苯B問現(xiàn)居何職。瓚曰：“跟隨劉玄德充馬弓手?！睅ど显g(shù)大喝曰：“汝欺吾眾諸侯無大將耶？量一弓手，安敢亂言！與我打出！”曹操急止之曰：“息怒。此人既出大言，必有勇略；試教出馬，如其不勝，責(zé)之未遲?！痹B曰：“使一弓手出戰(zhàn)，必被華雄所笑?！辈僭唬骸按巳藘x表不俗，華雄安知他是弓手？”關(guān)公曰：“如不勝，請(qǐng)斬某頭。”操教釃熱酒一杯，與關(guān)公飲了上馬。關(guān)公曰：“酒且斟下，某去便來?！背鰩ぬ岬?，飛身上馬。眾諸侯聽得關(guān)外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，岳撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽，鸞鈴響處，馬到中軍，云長提華雄之頭，擲于地上。其酒尚溫。后人有詩贊之“威鎮(zhèn)乾坤第一功，轅門畫鼓響咚咚。云長停盞施英勇，酒尚溫時(shí)斬華雄?！?/span>這段故事，幾乎是家喻戶曉的了。
《藝術(shù)品鑒》2015年2期*大觀*欄目
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