原料：豬里脊1根（約400g）李錦記叉燒醬 蜂蜜
做法：
1.豬里脊洗凈，并用廚房用紙擦干水分
2.將刀將豬里脊外表的白色筋膜去除，并將里脊切成2小段
3.用牙簽在里脊表面扎上小孔，方便腌制入味
4.取5大湯匙李錦記叉燒醬，均勻涂抹在里脊肉表面，腌制12小時
5.腌制好之后，放在烤盤上，并涂抹一層薄薄的蜂蜜水，200℃ 烤制30分鐘
6.烤制中途，翻面
7.待冷卻之后，切片食用
注意事項及不足：
* 里脊肉是純瘦肉，很嫩，烤出來之后不柴，很好吃。若是喜歡肥瘦相間的，可以選擇梅肉或是豬頸肉
* 腌制時間最好在24小時以上，不著急食用，可以腌制2-3天，那樣更入味（俺做的時候比較著急，只腌制了12個小時，里脊肉內(nèi)部不夠入味，味道稍差些）
* 腌制時應(yīng)盡量把里脊肉切成小塊，以拳頭大小為好（俺沒仔細做功課，直接切成2段了，這也是內(nèi)部不夠入味的原因之一）
* 若不喜歡味道過甜，可以省略涂蜂蜜水這一步驟
* 在餐館里吃到的叉燒肉都是Q彈多汁的感覺，俺做的卻稍差，下次多點腌料，讓整個肉肉表面都包裹上很厚的一層叉燒醬，口感一定會有所提升。
如此總結(jié)下來，一塊叉燒肉的口感和味道如何，完全取決于腌制時間長短、肉塊大小、腌料用量多少和肉的選擇四大因素。
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