簡(jiǎn)介 廣式叉燒肉有多有名，多受歡迎呢？看看它在港劇和電影中出現(xiàn)的頻率就知道啦。而且全國(guó)各地但凡有港式餐廳，就肯定有這道菜。主要食材是豬里脊，經(jīng)過(guò)叉燒醬的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色澤紅亮，外脆里嫩，不管是作為下酒菜，還是早點(diǎn)小食，都很適合。

食材 主料 豬里脊150g 叉燒醬40g 輔料 料酒10g 生抽10g 老抽4g 蜂蜜10g

1.準(zhǔn)備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬里脊我切了半條用，也可以用肥瘦相間的梅肉，也很好吃

2.用叉子或牙簽在豬里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

3.將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬里脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味后，放進(jìn)冰箱腌制24小時(shí)

4.取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁

5.入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把里脊包起來(lái)，直接烤就行了

6.翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會(huì)上色，而且咸甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可

7.烤好后晾涼切片就行了。因?yàn)樾〖一镏背?，所以沒(méi)等涼透我就切了，燙死我了，片也沒(méi)法切得很薄，555

小貼士 1. 叉燒醬我用的是李錦記的，用量不要按照瓶上的標(biāo)注，那樣腌出來(lái)會(huì)很淡沒(méi)味道。 2. 可以用豬里脊，也可以用梅肉，肥瘦相間又沒(méi)有筋膜的，烤出來(lái)的口感是最好的。 3. 因?yàn)榭竞玫牟鏌砻嫔源嗌愿?，而且烤制過(guò)程中會(huì)出湯，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。