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食材：

雞腿                               2個（切成大塊）

新鮮羅勒（九層塔）                 50克

麻油（香油）                       3湯勺

米酒                               150ML

醬油（生抽）                       100ML（根據(jù)雞肉多少酌情處理）

姜                                 5片

大蒜                               6瓣

紅辣椒                             少許

色拉油                             2大勺

1.炒鍋中放入2大勺色拉油，燒熱倒入雞塊，大火翻炒，炒至表面微微變焦即可出鍋,瀝干多余的油備用。

2.刷干凈超過或者換一口新鍋，加入第一杯調(diào)味料（3大勺麻油）燒熱，加入蒜瓣與姜片翻炒，待散發(fā)出濃郁的香味后，加入紅辣椒翻炒10秒左右，加入雞塊并跳入第二杯調(diào)料（150ML的米酒）與第三杯（100ML的生抽），翻炒均勻（約15秒），然后蓋上鍋蓋中火燜燒10分鐘。

3.燜燒10分鐘之后，打開鍋蓋均勻的散上新鮮羅勒（九層塔），一定是要蓋上雞肉，然后蓋上蓋子，關(guān)火！30秒過后打開蓋子拌勻即可出鍋。

做出地道三杯雞要注意以下5點：

1.雞選擇比較鮮嫩的三黃雞或者直接選擇肉質(zhì)鮮嫩的雞全腿。

2.三杯雞用麻油，米酒，醬油，雖然叫三倍，但是量還是要根據(jù)食材而定

3.九層塔（羅勒）是三杯雞的必不可少的，沒有新鮮的九層塔不能稱之為地道的三杯雞。

4.料理三杯雞最好用砂鍋，沒有條件的用普通的超過代替。

5.最后加入九層塔是利用鍋中余溫將其悶變色，切不可用火加熱！