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　　蝦醬腌炸魚(yú)塊是一道很有特色的魯式菜肴，具有干香撲鼻、口感豐富、色澤金黃、下酒下飯的特點(diǎn)。

　　蝦醬腌炸魚(yú)塊的做法雖然不難，但要注意腌制的技巧。那么，蝦醬腌炸魚(yú)塊怎么做？如何做好蝦醬腌炸魚(yú)塊？下面我就跟大家分享一下蝦醬腌炸魚(yú)塊的做法?！　?b>蝦醬腌炸魚(yú)塊的做法：
主料：
　　草魚(yú)。
輔料：
　　蔥、姜、白芝麻。
調(diào)料：
　　紹酒、蝦醬、干淀粉、食用油。
制作步驟：
　　1、草魚(yú)去掉頭尾、魚(yú)腸后洗凈?！　?、從草魚(yú)背部入刀，片下魚(yú)肉備用?！　?、將與魚(yú)肉連接的魚(yú)皮片去?！　?、將魚(yú)肉切成4厘米寬、5厘米長(zhǎng)的魚(yú)肉塊?！　?、蔥姜切末后制成蔥姜水備用?！　?、用少許料酒、蔥姜水、蝦醬將魚(yú)肉腌制2小時(shí)左右?！　?、控去多余水分后將魚(yú)肉裹上一層干淀粉?！　?、鍋中做油，6成熱時(shí)將魚(yú)肉塊下鍋炸至金黃色撈出?！　?、將魚(yú)肉塊裝盤(pán)中點(diǎn)綴少許白芝麻即成。
Ps：
　　1、盡量將魚(yú)刺剔除干凈，有小孩的家庭尤其要注意這一點(diǎn)?！　?、蝦醬通常都比較咸，所以口味比較清淡的人就不要再放鹽了。