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1、鍋里燒水，下面放一個(gè)三腳架，上面放一個(gè)我們家中常用的篦子，把魚(yú)頭直接放上去大火蒸約6分鐘。

2、生姜分成兩份，一半切成末，一半切成片，蔥白切段，大蒜切碎。將姜片和蔥段鋪在魚(yú)盤(pán)上，魚(yú)蒸熟后取出滑入魚(yú)盤(pán)中，淋上蒸魚(yú)豉油和啤酒。

3、另起鍋，將姜末和大蒜碎放在油里爆香，再依次放入剁椒醬、白糖、白胡椒，根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽。

4、把爆香的剁椒醬均勻鋪在魚(yú)頭上，鍋里燒水，水開(kāi)后，將魚(yú)盤(pán)放入，再蒸約6分鐘，出鍋時(shí)，撒上蔥花，淋上芝麻油，一道美味的剁椒魚(yú)頭就完成了。

1、蒜切末，小蔥切碎，用鹽、料酒、淀粉把切好的魚(yú)皮腌制5分鐘，擺盤(pán)。

2、鍋中放油，放入蒜末炒香至金黃，放入蠔油、鹽、雞精中火熬至濃稠，放入小蔥碎。

3、把擺好的魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋約5分鐘拿出，將盤(pán)底的水倒掉。

4、將熬好的湯汁均勻的倒在魚(yú)皮上。

1、將備好的魚(yú)尾加入白酒，生姜，裝盤(pán)上鍋蒸約8分鐘。

2、蔥白切絲，剩余部分切丁，然后調(diào)汁，取一小碗，把蒸魚(yú)豉油、醋、糖放入碗中攪勻備用。

3、魚(yú)蒸好后，去掉盤(pán)底的水，然后倒入剛剛調(diào)好的湯汁，撒上蔥絲和蔥丁，鍋里放少許油，待油熱后均勻淋在蔥上，聽(tīng)到吱吱的聲音，蔥的香味就會(huì)迸發(fā)出來(lái)，蔥油魚(yú)尾就大功告成了。

1、油入鍋，中火至油微微冒煙，魚(yú)鱗下入油鍋，炸到微黃，笊籬撈起再炸一次。

2、炸至顏色稍深，撈起滑入盤(pán)中，均勻的撒上鹽，一盤(pán)香噴噴的炸魚(yú)鱗就成了。

1、將魚(yú)骨加少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，備用。

3、鍋燒熱，放入油少許，先將腌好的魚(yú)骨放入鍋中煎至兩面發(fā)黃，取出備用。

4、另起鍋鍋燒熱，加入適量油，將姜片和蒜頭放入煸炒，炒制金黃色時(shí)加入清水，煮開(kāi)后調(diào)味，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，煮滾后放入煎好的魚(yú)骨，水量剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)骨為準(zhǔn)。加蓋中火燜5分鐘后開(kāi)蓋收汁，加入蔥段，淋入少許芝麻油，鮮香美味的紅燒魚(yú)骨完成了。

1、將蝦醬均勻倒在備好的魚(yú)腹肉塊上，再用筷子輕輕攪拌，使每塊魚(yú)肉都均勻的沾上蝦醬，腌制10分鐘。

2、油入鍋，加熱至微微冒煙。

3、將腌好的魚(yú)腹肉塊，滾一層薄薄的生粉，放入鍋中換中小火炸至顏色金黃，即可出鍋。

1、將椒鹽均勻撒在魚(yú)排上，放5分鐘稍許入味。

2、將香炸粉放在一個(gè)較大的碗內(nèi)，將魚(yú)排放在面包糠上，兩面都均勻的粘上香炸粉。

3、鍋內(nèi)加入油，用中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)成小火，魚(yú)排放入油鍋內(nèi)，炸到金黃色撈出放入盤(pán)中。

1、蔥姜剁碎放入肉餡中，半勺蠔油、生抽、一勺、十三香適量、鹽少許順序放入肉餡里。

2、雞蛋打散到適當(dāng)大小的容器中，用筷子攪拌均勻備用。

3、用較為鋒利的刀，將魚(yú)肉片輕輕片開(kāi)，打開(kāi)魚(yú)肉片中間放上調(diào)好的豬肉餡，然后合上四周輕輕按勻，注意手勁一定要輕，否則餡容易擠出來(lái)。

4、不粘鍋，加入適量油，油量蓋過(guò)魚(yú)夾即可，油開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5、塞好的魚(yú)夾均勻的沾上蛋液，依次放入油鍋中，放入后一定不要?jiǎng)樱尚秃篝~(yú)夾會(huì)自動(dòng)分離，魚(yú)夾飄起來(lái)，底部與鍋分開(kāi)炸一小會(huì)再翻過(guò)來(lái)炸另一面，直至兩面金黃色，里面的肉完全熟透，剛出鍋的魚(yú)夾香氣撲鼻，質(zhì)地柔軟，魚(yú)肉入口即化，想想都流口水。

1、魚(yú)肉、豬肉餡、蝦仁加在一起，剁好。再加入雞蛋攪打均勻，蔥、姜、香菜梗分別切末，加入肉餡中，再加入生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉調(diào)味，順著一個(gè)方向快速攪打，讓肉餡更均勻抱團(tuán)，下鍋后魚(yú)丸不易松散。

2、鍋里加入清水，水燒開(kāi)后，準(zhǔn)備下魚(yú)丸。

3、戴上一次性手套，手抓魚(yú)肉餡，用右手虎口位置擠出魚(yú)丸，再用湯勺把魚(yú)丸挖出來(lái)，依次下鍋。

4、待開(kāi)鍋后，用湯勺輕輕順著一個(gè)方向攪幾下，等湯再次煮開(kāi)。

5、煮至魚(yú)丸全部飄上來(lái)，就熟了，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和香菜末調(diào)味即可。

1、料酒均勻撒在魚(yú)尾上，腌制20-30分鐘。

2、腌制的時(shí)間內(nèi)，準(zhǔn)備醬汁，濃縮橙汁、糖、白醋放入碗中攪勻。

3、把腌制好的魚(yú)尾下多余的水倒掉，把蛋清倒在魚(yú)尾上抹勻。

4、油熱后 ，將魚(yú)尾倒提用準(zhǔn)備好的勺子把魚(yú)身用熱油澆幾下，會(huì)看到表面縮起定型，然后再把魚(yú)尾整個(gè)放油里炸，形狀不會(huì)有明顯變化，炸到變白有膨脹就拿起來(lái)。稍放涼后再入鍋炸一下，這樣表面會(huì)更脆一些。

5、魚(yú)尾炸好后，將魚(yú)頭后兩側(cè)魚(yú)鰭再入鍋炸，按照步驟4的方式炸好，然后擺好造型。

6、鍋中少留些油，下蒜煸香，倒入準(zhǔn)備好的醬汁，燒開(kāi)后澆到魚(yú)尾上，這道顏值與美味并存的松鼠魚(yú)尾就做好了。

溫馨小貼士：一條魚(yú)可以做出這樣十道菜，不浪費(fèi)食材，還能做成各種美味的菜，一條五斤多的草魚(yú)再搭配幾道簡(jiǎn)單的青菜足夠一大桌子人享用。大家應(yīng)該注意的是，在做菜的過(guò)程中，油和鹽要根據(jù)自己的需要和身體狀況適當(dāng)?shù)姆乓恍┚秃?，千萬(wàn)不要放太多，這樣更加有益于身體健康。