【養(yǎng)生廚房 20160520 播出】 菜名：糖醋素排骨；
食材：蓮藕、油條
專家：張晉 西苑醫(yī)院治未病中心主任
何亮 中國(guó)烹飪大師
特點(diǎn)：古籍記載，蓮藕具有補(bǔ)脾胃的作用。其中生藕和熟藕的性味和功效略有差異。生藕涼血功效更好，熟藕則補(bǔ)脾胃更佳。家里剩下的油條，含油量大，口感也不佳，而在今天咱們這道菜的制作過(guò)程中，有一個(gè)關(guān)鍵的步驟既可以給油條去油，同時(shí)找回新油條酥脆的口感，最重要的是這個(gè)步驟還可以讓油條有補(bǔ)脾胃的功效，到底怎么回事呢？下面我們就走進(jìn)金龍魚(yú)1:1:1帶來(lái)的養(yǎng)生廚房了解一下吧。
步驟1：將蓮藕切條，開(kāi)水下鍋，焯3分鐘撈出。
步驟2：將藕條塞入切好的油條段內(nèi)，成素排骨狀。干鍋烘烤素排骨，至油條吐油，表面酥脆即可。
步驟3：調(diào)制糖醋汁。鍋內(nèi)少油，倒入蔥姜水，放入適量料酒、醋、白糖、醬油調(diào)味。
步驟4： 待糖醋汁熬制黏稠，下入素排骨，翻炒均勻即可。
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