紫色抗癌能力最強(qiáng)

　　石纖編譯自美國(guó)《預(yù)防》雜志

　　細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了日常常見的紫皮洋蔥，白皮、黃皮洋蔥在市場(chǎng)上也不少見，那么，它們?nèi)呔烤褂泻螤I(yíng)養(yǎng)差別呢？

　　2017年，發(fā)表于《國(guó)際食品研究》期刊上的研究指出，相比白皮或黃皮洋蔥含有槲皮素、花青素等抗氧化物質(zhì)，紫皮洋蔥被證實(shí)具有最優(yōu)秀的抗癌能力。

　　“蔬菜和水果的顏色是由花青素等天然色素的作用而產(chǎn)生的，這就不難理解，紫皮洋蔥顏色最深，含有的花青素最多，其抗癌能力也最強(qiáng)。”該研究作者蘇瑞許·尼瑟拉贊博士解釋說。

　　雖然有專家認(rèn)為紫皮洋蔥的抗癌功效最強(qiáng)，但這也不意味著其他顏色的洋蔥就黯然失色。

　　“所有顏色的洋蔥都具有抗癌功效，因?yàn)樗鼈兌几缓寡趸芰軓?qiáng)的花青素和槲皮素。只不過紫皮洋蔥含有的花青素更多而已，它能提高槲皮素抗擊自由基的能力，而自由基會(huì)致癌?！睍充N書《抗衰老的超級(jí)食物》作者、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師卡倫·安塞爾說。

　　總之，洋蔥具有優(yōu)良的抗癌能力，不論顏色，都理應(yīng)成為人們餐桌上的常客。

　　石纖編譯自美國(guó)《預(yù)防》雜志