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上了年紀(jì)都知道補(bǔ)鈣的重要性，其實(shí)有一種元素對(duì)人體同樣重要，它是心腦血管疾病的克星，能被人體100%吸收，服用20分鐘后，能在體內(nèi)維持長(zhǎng)達(dá)27小時(shí)，血液中就能檢測(cè)到，它是癌細(xì)胞最恨的元素，它是皮膚最愛(ài)的元素，它就是花青素。

花青素，聽(tīng)上去是一個(gè)美妙高深的名詞，其實(shí)它離我們很近，花青素大量存在于紫色食物中，比如葡萄、茄子、藍(lán)莓等，我們先來(lái)了解一下花青素有多逆天。

花青素在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”，除了抗氧化防衰老的強(qiáng)大功效，還是中老年朋友的必備營(yíng)養(yǎng)，不僅能讓血管回春，還能讓容貌回春。

心腦血管疾病是中老年人的第一殺手，但是花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥”，國(guó)際上的研究也證明，花青素有逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈硬化斑塊的作用。

自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，大約80%-90%的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。

消除有害的自由基對(duì)于健康至關(guān)重要。研究表明，花色素對(duì)抗自由基的能力比維他命E強(qiáng)50倍，比維他命C強(qiáng)20倍。最重要的是，它對(duì)人體的生物有效性是100%。

花青素清除自由基的強(qiáng)大功效，能夠讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕，還能減少致癌因子的生成，抗腫瘤是一把好手。

醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。

花青素具有強(qiáng)力抗氧化和抗過(guò)敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。

炎炎夏日，防曬也是頭等大事（點(diǎn)擊查看《夏天這種危害無(wú)處不在！出門(mén)不帶它，小心白內(nèi)障、失明！》）。花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用花青素加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。

花青素功效如此逆天，怎么補(bǔ)呢？目前市面上各種花青素產(chǎn)品層出不窮，但高純度的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在經(jīng)過(guò)提取之后，與之共同作用的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也消失了，而很多物質(zhì)都是相輔相成，相互促進(jìn)，直接食補(bǔ)是最有效的方法，名家名方（微信號(hào)mjmf99）給大家推薦幾個(gè)食物，不貴，但滿滿的都是花青素。

很多時(shí)候人們都習(xí)慣在吃茄子之前去掉皮，認(rèn)為這樣吃更健康。其實(shí)茄子中最營(yíng)養(yǎng)的部分就在茄子皮中。茄子皮的紫色來(lái)源于花青素及其糖苷。

長(zhǎng)茄子和圓茄子所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面積比率更大的長(zhǎng)茄子花青素含量更高，所以更建議吃長(zhǎng)茄子，夏天最好的吃法自然是茄子拌蒜，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

茄子拌蒜

材料：茄子4根，蒜粒3顆，香菜3棵

做法：

1、將茄子清洗干凈，上蒸鍋蒸軟爛，晾涼后撕成條；

2、調(diào)味：將大蒜搗成泥，搗時(shí)候加適量鹽調(diào)味；

3、將香菜切成末；

4、取一小碗，放入蒜泥和香菜末，淋入適量米醋、香油和花椒油；

5、攪拌均勻淋在茄子上拌勻即可開(kāi)吃！

紅火龍果含有大量花青素，能對(duì)抗自由基，吃紅心火龍果的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚的水潤(rùn)度得到明顯提升，細(xì)紋的產(chǎn)生得到緩解。夏季多吃紅心火龍果還可以有助防曬和皮膚美白。

紅心火龍果比普通火龍果顏色更紫，切開(kāi)后更是呈現(xiàn)非常漂亮的深紫紅色。直接用勺子挖著吃的方式，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相當(dāng)濃郁。需要提醒，火龍果的皮可千萬(wàn)別扔了，不然扔掉的全是寶貴的花青素。

火龍果皮最好的吃法是涼拌，不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會(huì)導(dǎo)致花青素局部降解，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

涼拌：把火龍果皮剝下來(lái)，清洗后切成絲放到盤(pán)子里，放入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

和面：火龍果皮打成的汁除了能喝還能和面，做成涼面吃。這可是天然無(wú)添加的彩色面條，看著高興，吃著放心。

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經(jīng)是宮廷御用補(bǔ)品了，就是因?yàn)槠渲泻胸S富的花青素帶來(lái)抗氧化功效。

吃五顆黑桑葚?cái)z入的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于吃了1個(gè)中等大小的蘋(píng)果。常吃黑桑葚能夠提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。

榨汁：鮮桑椹200克，榨汁喝，能補(bǔ)充花青素，還能治心腎虛弱所致的失眠、頭暈、眼花或習(xí)慣性便秘。

其他含花青素食物

黑枸杞：被稱為“花青素之王”，是目前含花青素最多的野生植物，對(duì)人體有很大好處，但是比較貴。

藍(lán)莓：藍(lán)莓是花青素王國(guó)當(dāng)之無(wú)愧的皇后，是已經(jīng)證實(shí)的含有花青素最多的水果。藍(lán)莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、皮膚緊致。

葡萄籽：葡萄籽中提取的原花青素（OPC）其抗氧化清除自由基的能力是維生素E的50倍維生素C的20倍。

紫甘藍(lán)：紫甘藍(lán)也就是俗稱的紫包菜，其中也含有豐富的花青素，因此平時(shí)也購(gòu)買一些紫包菜來(lái)吃可補(bǔ)充花青素達(dá)到抗氧化清除自由基的效果。

紫薯：紫薯除了含有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分以外，最大的優(yōu)點(diǎn)就是和葡萄籽一樣有能清除體內(nèi)自由基、抗氧化的花青素。

此外，花青素還大量存在于葡萄皮、血橙、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、等食物中，雖然都不貴，但營(yíng)養(yǎng)保健功能非同一般，是防癌抗癌界的小能手！

這些食物的顏色為深紅色、艷紅色、藍(lán)紫色、玫瑰花、紫色、淡紫色，并且顏色越深含量越高。

提醒：由于花青素自身的性質(zhì)，他對(duì)光、溫度、pH值和金屬離子都很敏感，穩(wěn)定性較差。所以烹飪富含花青素的食物，最好是急火快炒，由于他是水溶性的，最好避免跟水接觸。