“媽媽常常和我們說(shuō)，自己小時(shí)候怎樣怎樣的苦，從來(lái)就沒(méi)吃飽過(guò)，一天到晚就是想著怎樣填報(bào)肚子，這倒是培養(yǎng)出了媽媽超強(qiáng)的生存本領(lǐng)。不管什么季節(jié)，媽媽總是能從野外搞來(lái)很多野草野菜，做給我們嘗嘗鮮，于是乎，我家總是能吃到一些奇奇怪怪的各種粗糧雜糧。
這次媽媽又從老家?guī)?lái)了好多的黑豆。玉米粉、燕麥。。。說(shuō)是給我們做雜糧粑粑吃，別看它黑乎乎的，口感卻真心很贊呢，口感細(xì)膩，一點(diǎn)都不會(huì)感覺(jué)粗糙，自己做的，可能是食材舍得放的原因吧，比外面的雜糧饅頭什么好吃太多了。”
用料
黑豆100克
燕麥100克
糯米粉80克
糖小半杯
粽葉一把
水一碗
雜糧粑粑的做法
1.
黑豆用濕毛巾搓揉，去掉灰塵，晾干備用
2.
燕麥準(zhǔn)備好
3.
將處理好的燕麥和黑豆都放進(jìn)破壁機(jī)里
4.
設(shè)置研磨鍵，將雜糧打成粉末狀
5.
干粽葉用水浸泡幾個(gè)小時(shí)備用
6.
將打好的粉放在盆里，再將糯米粉也放進(jìn)去
7.
分次緩緩加入冷水，一邊加水，一邊用筷子攪拌成稍硬無(wú)干粉的狀態(tài)
8.
取一些面，放在手心搓成圓形后用手指慢慢拍成橢圓形
9.
粽葉交叉呈十字放置，將面團(tuán)擺放在粽葉中間，交替包裹起來(lái)
10.
將包好的粑粑整齊地?cái)[放在蒸鍋里
11.
大火蒸熟即可
雜糧粑粑成品圖
烹飪技巧
1、粉類可以根據(jù)家里的情況稍微調(diào)整，但是糯米粉的分量一定要保存，這是粑粑口感綿軟的關(guān)鍵，喜歡軟一點(diǎn)的，多放點(diǎn)糯米粉，喜歡硬點(diǎn)的少放點(diǎn)，但是一定要放，否則粑粑太硬，不好吃。
2、粑粑首先在手心團(tuán)圓，稍微揉幾下，蒸出來(lái)后更勁道。
3、和面的時(shí)候要緩緩加水，面團(tuán)不要太濕，無(wú)干粉的狀態(tài)即可。
4、粽葉事先用冷水泡發(fā)下，操作的時(shí)候才不會(huì)破裂
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
